Crema de ganache de chocolate amargo
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Cocina
francés
Contenido calórico
397,8 kcal
Porciones
2 puertos.
Hora de cocinar
15 minutos.
Proteínas *
5,8 gr.
Grasas *
28,5 g
Carbohidratos *
31,3 gr.
Ganache es una crema persistente a base de chocolate. Fue inventado en Francia y rápidamente se ganó el amor de pasteleros y chocolates de todo el mundo. Es un placer trabajar con esta crema, porque es maleable y obediente. Para hacer un ganache realmente exitoso, necesitas chocolate de alta calidad. Las barras con sustitutos baratos de la manteca de cacao son inaceptables. La mantequilla tampoco debe contener nada más que crema. No se pueden utilizar pastas para untar ni margarina. Al elegir cuidadosamente los productos para la crema y observar las proporciones indicadas, definitivamente puede preparar esta crema mágica.
Ingredientes
Proceso de cocción
El chocolate debe derretirse. Puedes hacerlo en el microondas, calentando el bol con las piezas a intervalos de diez a quince segundos. Después de cada calentamiento, asegúrese de amasar bien la masa para que el producto se derrita de manera uniforme. Si no está seguro de trabajar con un microondas, puede derretir el chocolate colocándolo en un baño de agua. Logramos uniformidad y suavidad.
Es mejor sacar la mantequilla del refrigerador con anticipación y dejar que se ablande a temperatura ambiente. No se recomienda derretir la mantequilla a un estado líquido, esto arruinará la estructura del ganache. Pon la mantequilla blanda en la masa de chocolate y revuelve hasta que se combine por completo.
¡Buen provecho!