Crema de ganache sobre chocolate blanco para aplanar el bizcocho

Rompe el chocolate blanco en trozos pequeños. Para acelerar el proceso de su posterior disolución en crema, puede picar finamente la baldosa con un cuchillo o rallarla. Si se utilizan gotas de chocolate, no es necesario hacer nada con ellas. Coloca el chocolate picado en un bol.

Vierta el chocolate blanco con la cantidad especificada de crema, agregue vainillina.

Ahora coloque el recipiente en un baño de agua y caliente el contenido con agitación frecuente. Necesitas derretir los trozos de chocolate en la crema. Alternativamente, en lugar de un baño de agua, puede usar un microondas, calentando el contenido del recipiente a intervalos de quince a veinte segundos. Después de cada calentamiento, amase bien la masa para asegurar una fusión uniforme.

Después de que la crema y el chocolate blanco se calienten y combinen, agregue mantequilla a la masa resultante. Revuelva, permitiendo que el aceite se derrita y se combine con la masa total.

A continuación, deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente y colóquela en el frigorífico para que se estabilice. Puedes dejar la nata en un bol, tapada con film transparente en contacto. Y puede transferirlo inmediatamente a una manga pastelera y enfriarlo ya dentro. Mantenemos la ganache en frío durante al menos tres o cuatro horas. Antes de usarlo, lo sacamos del frigorífico y lo dejamos a temperatura ambiente durante media hora - obtienes una consistencia maleable ideal para aplicar cómodamente la crema sobre la superficie del bizcocho. Si la crema está en una manga pastelera, entonces es muy conveniente depositarla en la superficie de la torta, observando el grosor requerido del recubrimiento; luego queda nivelar la capa con una espátula.