A pocas personas les disgusta la crema de chocolate: agrega sabor a los productos horneados y, por supuesto, le da "carácter" a cualquier pastel. De acuerdo con esta receta, preparamos una crema con la que no solo puedes lubricar los pasteles, sino también hacer varias decoraciones en la superficie de los productos: la masa mantiene su forma perfectamente, resulta, aunque aireada, pero estable. Recomendamos utilizar chocolate con un porcentaje de cacao del 50-60%. El hecho es que si el contenido de cacao es mayor o menor que el rango especificado, entonces deberá cambiar la cantidad de crema para obtener la consistencia deseada. Si no quieres “jugar” con las proporciones durante el proceso de preparación, debes elegir chocolate con las características especificadas.