Crema Ganache para aplanar el bizcocho

Ganache es una crema persistente a base de chocolate. Fue inventado en Francia y rápidamente se ganó el amor de los pasteleros y chocolates de todo el mundo. Es un placer trabajar con esta crema, porque es maleable y obediente. Para hacer un ganache realmente exitoso, necesitas chocolate de alta calidad. Las barras con sustitutos baratos de la manteca de cacao son inaceptables. La mantequilla tampoco debe contener nada más que crema. No se pueden utilizar pastas para untar ni margarina. Al elegir cuidadosamente los productos para la crema y observar las proporciones indicadas, definitivamente puede preparar esta crema mágica.

Los pasteleros a menudo usan ganache para cubrir el pastel antes de colocar la masilla. Esto se debe a que el ganache tiene la consistencia y densidad ideales para nivelar sin problemas la superficie del dulce. En una torta uniforme y lisa, la masilla cae sin problemas y, como resultado, la superficie del postre se ve impecable. La receta de esta ganache incluye crema, chocolate y mantequilla. Todas las etapas de preparación están acompañadas de fotos paso a paso.

Ganache es muy versátil en su aplicación. Se puede utilizar para la capa de capas de pastel, para rellenar pasteles y para colocar decoraciones en dulces. Y, por supuesto, es perfecta como pasta de chocolate para tortitas o tostadas. Para preparar una crema de este tipo, no es necesario ser hábil ni buscar ingredientes difíciles de encontrar. Todo lo que necesitas es crema, chocolate y mantequilla. Por cierto, el chocolate debe ser de alta calidad y no incluir sustitutos de la manteca de cacao. Lo mismo ocurre con la mantequilla. Durante el proceso de cocción, es importante mezclar todos los ingredientes hasta que estén completamente homogéneos. Si quedan grumos, una batidora de mano puede ayudar.

La crema de ganache con chocolate con leche resulta tener una consistencia más flexible y un sabor ligeramente más suave que la versión con chocolate amargo.En general, el grosor y el sabor se pueden controlar mediante la cantidad de crema añadida y se puede utilizar chocolate con cualquier porcentaje de cacao. En esta receta, damos proporciones específicas que dan un resultado exitoso: no tiene que adivinar ni perderse en el proceso de cocción.

Ganache es una crema para pasteles muy "conveniente". Tiene una propiedad excelente debido al chocolate incluido en la composición, para mantener su forma de manera constante. Otra característica interesante es la posibilidad de ajustar la densidad del ganache añadiendo distintas cantidades de nata. Por lo general, se necesita una crema más espesa para aplanar el pastel. Es para esta opción que se diseñan las proporciones indicadas en la receta. Si necesitas una ganache más ligera, para una capa de bizcochos, puedes aumentar la cantidad de crema y conseguir una textura menos densa.

Ganache es una mezcla de chocolate blanco, nata y mantequilla en diferentes proporciones. Esta masa tiene una textura densa y mantiene perfectamente su forma, y ​​estas son excelentes cualidades para una crema a la hora de nivelar el pastel. Como regla general, después de ensamblar los pasteles, la apariencia final del pastel tiene errores y, con la ayuda de ganache, puede llevar el producto a una forma ideal. La capa de dicha crema conserva el grosor especificado y no fluye.

No lleva mucho tiempo preparar tal crema. La receta es simple e incluso un cocinero novato puede manejarla. Es importante que se tome en serio su elección de productos: todos los ingredientes deben ser de alta calidad. El chocolate no debe incluir sustitutos de la manteca de cacao. En la composición del queso crema, solo buscamos crema, no análogos vegetales. La mantequilla no se puede sustituir por margarina o untar. Esas son todas las reglas, el resto de los detalles de cocción se indican en la receta.

Aquí hay una receta simple de ganache de chocolate para aplanar el pastel. Derretimos el chocolate en la estufa directamente en la crema; esto elimina el problema del sobrecalentamiento y la estratificación de la masa de chocolate si los componentes se calientan por separado. Y esta "simplificación" no afecta el resultado de ninguna manera. Antes de usar la ganache para el trabajo, debe conservarse en el refrigerador durante varias horas para que se forme una masa espesa. Por cierto, si el porcentaje de manteca de cacao en el chocolate utilizado fue alto, entonces el ganache se estabilizará más rápido y será más denso. Se recomienda tomar chocolate negro con un 60-70% de contenido de cacao.

Esta crema de ganache es ideal para cubrir el bizcocho. Es denso, denso y mantiene muy bien su forma. Es importante saber que antes de usar una crema de este tipo, debe enfriarla durante mucho tiempo, aproximadamente siete horas. Durante este tiempo, se estabiliza a la consistencia deseada. Conviene hacer una preparación para la noche, y por la mañana seguir cocinando con la nata ya enfriada.

Para darle al pastel un aspecto respetable, se utiliza crema de ganache. Corrige bien la rugosidad de las tartas y le da a la tarta un exquisito sabor a chocolate. La nata se elabora siempre a base de chocolate y mantequilla o nata y la correcta proporción y calidad de los ingredientes son garantía de su buena calidad.