Kulich con leche y crema agria - receta de la abuela

Tome una cacerola de 8-10 litros. Esto es necesario para que la masa tenga un lugar adonde ir. Si esto no está disponible, entonces dos cacerolas de 4-5 litros cada una. (La ventaja de agregar la masa amasada en dos cacerolas es que la masa se eleva más rápido).

Rompemos 8 huevos. Si los huevos son grandes, bastan 6 piezas.

Suavemente en un cazo, donde luego amasaremos la masa, mezclaremos los huevos con un batidor hasta que quede suave. No batir. No es necesario utilizar una batidora.

La forma más sencilla de cocinar con levadura seca. En este caso, no es necesario hacer una masa. (si cocina con levadura fresca, en briquetas, es necesario introducir la levadura en leche tibia de 30-40 grados, agregar azúcar para que la fermentación se produzca más rápido y colocar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos 15-20 minutos ). Y si tenemos levadura seca, echamos leche, ligeramente tibia, en los huevos. También hay mantequilla o margarina a temperatura ambiente, luego crema agria 15-20% de grasa (también puedes usar crema agria menos grasa, según tu gusto), azúcar y azúcar de vainilla, una cucharadita de sal. Mezclamos todos los ingredientes.

Mezclar levadura seca con nuestra harina. Introducimos poco a poco harina con levadura en nuestra mezcla con huevos y mezclamos bien. (Si esta es levadura viva, no seca, entonces agregamos esa mezcla a los huevos. Y luego la mezclamos con la harina).

Después de que la masa se haya vuelto lo suficientemente espesa y pegajosa (agregue toda la harina), agregue las pasas. Basta con enjuagarlo sin vapor. De lo contrario, la consistencia no es la misma. El tratamiento térmico matará todas las bacterias. Si lo solicita, puede agregar frutas confitadas, frutas secas, nueces. En general, lo que te guste.

Mezcle bien todos los ingredientes. Es más fácil hacer esto con guantes para que la masa no se pegue a tus manos. Mezclar hasta que quede suave. La masa debe resultar viscosa, por lo que no debes agregar mucha harina. Es mejor no agregar harina para que la masa quede aireada.

Dejar la masa en el recipiente si es grande (8-10 l) o en dos botes más pequeños (4-5 l) y cubrir con una tapa o film desechable para evitar que se seque la capa superior de la masa. Estamos esperando que suba, aproximadamente al nivel de la tapa o película. Toma alrededor de una hora. Depende de si se colocó en un recipiente o en dos. (Subirán más rápido en dos cacerolas diferentes. Basta con sentar la masa 2 veces y empezar a cocinar cuando la masa suba por segunda vez.Si la masa está en una cacerola grande, será mejor precipitar la masa tres veces). Tan pronto como se eleve, asóciala con ligeros movimientos circulares y cúbrete de nuevo.

Prepara platos para hornear. Tu decides. Cubrir con pergamino para que la masa se pegue menos y la vajilla se lave mejor después. Engrase el pergamino con verdura, aceituna o mantequilla. También es necesario engrasar las manos con aceite para que la masa no se pegue. Cogemos la masa y rellenamos nuestro formulario, pero no del todo, sino un poco más de la mitad. Porque nuestra masa casi doblará a temperatura.

Antes de hornear, es necesario dejar nuestras tartas en moldes durante una hora a temperatura ambiente, cubriéndolas con una toalla limpia para que quepan. Al mismo tiempo, aumentarán de tamaño y se volverán más aireadas.

Enviamos nuestros pasteles a un horno precalentado a 160-180 grados durante 40 minutos.No olvide verificar que sus obras maestras estén listas usando brochetas de madera o fósforos. Si no queda masa cruda en la pieza de madera, los pasteles de Pascua están listos.

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción y las tortas de Pascua estén listas, sacarlas del horno y dejar reposar 10 minutos. Una vez enfriados, serán más fáciles de sacar de la fuente para hornear. No puede sacarlo del pergamino hasta que quiera usarlo o entregárselo a alguien. Esto ayudará a mantener la torta seca y evitará que se filtre el exceso de humedad. Lo mejor es dejarlo en el pergamino hasta que se enfríe por completo.

Queda por preparar la guinda para que nuestros bizcochos queden super bonitos y apetitosos. Mezclar 4 proteínas en un recipiente, una pizca de sal, batir con una batidora hasta obtener una espuma de proteína, agregar poco a poco el azúcar en varias pasadas. Cuando el azúcar se disuelva, agregue una pizca de ácido cítrico. Debe obtener un esmalte brillante, uniforme y espeso.

Para que los pasteles de Pascua no se desgasten ni se endurezcan, no retire el pergamino antes de usarlo y envuélvalo en una bolsa de plástico desechable. En este estado, los pasteles de Pascua se pueden almacenar durante varios días antes de decorarlos. Antes del uso directo, retire el papel y la bolsa del bizcocho, luego cubra con nuestro glaseado. El esmalte resulta espeso, no se difumina y no se agrieta al cortar durante mucho tiempo. Pero es mejor aplicarlo antes del uso directo. A su discreción, puede cubrir la parte superior del esmalte con confeti u otras decoraciones, frutas, masilla, nueces, frutos secos a su solicitud.

En el corte, se obtiene un bollo relleno de pasas, aromático y muy poroso. Conserva su suavidad durante mucho tiempo, hasta una semana, lo que es una ventaja directa en tales vacaciones. Te recomiendo que cocines este pastel. Todos los conocidos, amigos y familiares estarán encantados con su jugosidad. Esta es una receta probada. Estarás encantado. ¡Con recetas tan sencillas, hornear será un placer para ti! ¡Sea pleno y saludable!