Pastel de masa con levadura fresca

Tenga en cuenta que debe utilizar alimentos a temperatura ambiente para hacer el pastel de Pascua. Por tanto, conviene sacarlos del frigorífico con antelación. La preparación del bizcocho comienza con la preparación de la masa. Para hacer esto, triture la levadura fresca en un recipiente aparte con un tenedor o desmóntela en pedazos a mano. Agregue azúcar (1 cucharadita) a la levadura, leche tibia (3 cucharadas). Remover los ingredientes y dejar actuar 5 minutos El azúcar es un activador de levaduras. Es gracias a una reacción química con ella que la levadura libera dióxido de carbono. Y la leche tibia sirve como catalizador que acelera la reacción química.

Vierta 100 ml en un recipiente hondo. leche tibia, agregue 1 cucharada. azúcar y 150 gr. harina tamizada. No seas perezoso para tamizar la harina. Junto con la levadura, es responsable del resultado final de tus esfuerzos.

Vierta la levadura preparada en leche, azúcar y harina.

Revuelva todos los ingredientes hasta que estén combinados. Obtendrá una masa similar en consistencia a la crema agria espesa. Cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante media hora.

Revisa la masa en media hora. Debe crecer en volumen y tener muchas burbujas.

Ahora empieza a hacer la masa. Para hacer esto, rompa 4 huevos en un tazón grande y profundo. Separe las yemas de las claras de 2 huevos. Envía las yemas al bol con el resto de los huevos. Guarda las proteínas, luego pueden ser útiles para hacer el glaseado. Vierte todo el azúcar que te queda, sal y una bolsa de azúcar de vainilla (20 gramos). Revuelva los ingredientes antes de combinarlos, no bata.

Vierta la leche restante. Mezclamos.

Agregue aproximadamente 1/3 de la harina y la ralladura de limón. Revuelva los ingredientes nuevamente.

Agrega mantequilla ablandada.

Transfiera la infusión combinada al resto de los ingredientes. Revuelva y agregue la harina restante. No olvides tamizarlo.

Amasar la masa durante un rato. Basta mezclar en un bol.

Transfiera la masa a un recipiente hondo o cacerola. Lubrica su superficie con aceite de girasol. Es conveniente hacerlo simplemente humedeciendo las manos con aceite de girasol.

Cubra el tazón o cacerola con una toalla y colóquelo en un lugar cálido. El tiempo que tarda la masa en encajar individualmente y depende en gran medida de la calidad de la levadura.

Remoje las pasas en agua tibia durante 5-10 minutos. Luego póngalo en un colador.

Agrega las pasas remojadas y las frutas confitadas a la masa que haya subido.

Revuelva suavemente, triturando ligeramente la masa. Vuelve a poner la masa para que encaje.

La masa usada debe aumentar de volumen unas 3-4 veces.

Coloque la masa combinada en moldes para hornear. Si está usando metal, cubra la parte inferior con pergamino. Complete el formulario a la mitad. Deja que vuelva a subir.

Mientras sube la masa, precalentar el horno a 180 °. Hornea los pasteles, dependiendo del tamaño, de 30 a 60 minutos. El signo principal de la preparación del pastel de Pascua es una corteza marrón dorada.