Hígado de pollo con manzanas en un frasco en el horno.
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
195,6 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
35 minutos
Proteínas *
5,8 gr.
Grasas *
14,9 gr.
Carbohidratos *
14,2 g
De los métodos habituales para cocinar el hígado de pollo, uno generalmente recuerda inmediatamente freír o guisar en una sartén o olla de cocción lenta. Ofrecemos una forma alternativa de cocinar estos delicados despojos: hornear en un frasco con manzanas y cebollas. La belleza de esta receta es que no se consume ni un solo gramo de jugo de hígado natural durante el proceso de preparación; como resultado, resulta ser muy suave, con un rico sabor. Recomendamos usar manzanas con una acidez pronunciada, ya que el exceso de dulzura puede alterar el equilibrio del sabor. Pues tratamos de cortar la cebolla muy finamente para que tenga tiempo de hornearse hasta que esté blanda.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos el hígado de pollo en agua tibia. Eliminamos las películas, vasos y venas presentes. Después del lavado, poner los despojos en un colador y dejar escurrir el exceso de agua. Luego esparcimos el hígado sobre una toalla de papel y lo secamos adicionalmente; no se necesita exceso de agua al hornear, ya que solo diluirá los jugos naturales de los productos. Si el hígado es lo suficientemente grande, lo cortamos en dos partes, no es necesario molerlo.
Preparamos cebollas y manzanas. Pelar la cebolla, enjuagarla y secarla. Lo cortamos con finas plumas longitudinales o medias anillas transparentes. Enjuaga las manzanas, sécalas y córtalas en cuartos. Recorta la caja de semillas. Corta la pulpa en rodajas más finas. En el fondo de un frasco de litro, colocamos la mitad de la cebolla, sobre él, unas rodajas de manzana. Espolvorea ligeramente con sal.
Ponga las rodajas de manzana sobre el hígado, luego la mitad restante de la cebolla. Luego volvemos a poner el hígado y las manzanas. No olvides condimentar cada capa con una pequeña cantidad de sal, pimientos molidos y nuez moscada rallada. Así, llenamos el frasco hasta el tope. Cerramos el frasco con una doble capa de papel de aluminio.
Metimos la jarra en un horno frío para que el vaso no se rompa por la caída de temperatura. Ajuste la temperatura a 180 grados y hornee el plato durante treinta y cinco minutos. Retire con cuidado el hígado terminado del horno y retire el papel de aluminio. Colocamos la comida en platos en porciones y servimos caliente junto con crema agria, salsa de un frasco y hierbas. Las papas hervidas o al horno son ideales para decorar.
¡Buen provecho!