Hígado de pollo en manga para hornear en el horno.

Enjuagamos bien el hígado de pollo en agua ligeramente tibia, cortamos todas las películas, vasos y venas adyacentes. No cortamos el hígado en trozos, sino que lo dejamos en trozos enteros para mantener la máxima jugosidad al hornear. Extendemos el producto sobre una toalla de papel y lo secamos. Espolvorea con sal y pimienta negra al gusto.

Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en aros o medias anillas translúcidas delgadas. Es importante cortar la cebolla lo más fina posible para que tenga tiempo de hornearse y se ablande cuando el hígado esté listo.

Lavar las manzanas, secarlas y cortarlas en cuatro partes. Por cierto, es mejor tomar manzanas con una acidez pronunciada; estas frutas se combinan más armoniosamente con el hígado, la dulzura excesiva puede interferir. Corta las vainas de semillas de las manzanas. Cortar la pulpa preparada en rodajas de uno y medio a dos centímetros de grosor.

Vierta aceite vegetal en la manga para hornear. A continuación, coloque el hígado de pollo preparado y la hoja de laurel. Agregue cebollas y manzanas. Mezcle todo a través de las paredes de la bolsa para que las especias, las cebollas, las manzanas y el hígado se distribuyan por el espacio común. Atamos una manga a ambos lados y hacemos un pinchazo fino en el centro para que salga el vapor. Coloque la manga llena en una bandeja para hornear y colóquela en un horno frío a un nivel medio. Encendemos el horno, ajustamos la temperatura a 210 grados y horneamos el plato de treinta a treinta y cinco minutos.

Sacamos el hígado terminado en la manga del horno. Corta con cuidado la manga y ábrela. Pasamos el hígado a platos en porciones junto con cebollas y manzanas. Espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva caliente. Además, puede servir patatas hervidas.