Escalope de pollo empanizado en una sartén

Seque el filete de pollo con toallas de papel, corte todas las películas sobrantes. Cortar el filete en platos de aproximadamente un centímetro de grosor. Extendimos las piezas preparadas sobre una tabla, cubrimos con film transparente y batimos con un martillo de cocina por ambos lados. No es necesario batir la plasticidad a la transparencia, basta con romper ligeramente las fibras de la carne para ablandarla. No es necesario condimentar el filete batido con nada. Si es necesario, cortamos los platos rotos en trozos más pequeños, para que sea más conveniente freírlos y servirlos posteriormente en porciones.

Prepara el hielo en un recipiente poco profundo. Para hacer esto, mezcle los huevos con sal, pimienta negra y leche. Con ayuda de un batidor o un tenedor conseguimos una completa homogeneidad de la mezcla. Vierta el pan rallado en otro plato plano, ponga harina en el tercero.

Primero, enrolle las placas de filete rotas en harina por ambos lados, luego sumérjalas en una capa de huevo. Repetimos esta secuencia una vez más, luego hacemos migas de pan. Con los dedos, presione ligeramente todas las capas de empanado sobre el filete. En una sartén ancha, calentar tal cantidad de aceite vegetal que cubra el fondo con una capa de medio centímetro. Ponga los escalopes preparados en aceite hirviendo. No los apile demasiado entre sí, ya que así es como se deforman.

Freír los escalopes sin tapa a temperatura media-alta del plato por ambos lados. El tiempo de fritura de cada lado es de dos a tres minutos. Debería aparecer una hermosa costra rojiza en la superficie. Retire los escalopes terminados de la sartén y colóquelos brevemente sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite vegetal. Luego ponemos los escalopes en una fuente y servimos inmediatamente mientras están calientes.