Sopa de pollo con albóndigas y champiñones.

Cocine el caldo de pollo. Para ello, lave el pollo, córtelo en trozos, retire el exceso de piel y zonas grasas. Coloque el ave en una cacerola, llénela de agua y déjela hervir. Retirar la espuma, sal al gusto y cocinar de cuarenta y cinco a cincuenta minutos. Pasado el tiempo especificado, sacamos el pollo y lo dejamos enfriar a una temperatura agradable. Cortar la cáscara de la patata, lavarla y cortarla en trozos pequeños. Enviamos las papas preparadas al caldo de pollo y lo cocinamos hasta que esté suave, agregando el resto de los ingredientes por el camino.

Preparamos verduras para freír. Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en cubos pequeños. Pele las zanahorias de la piel superior, enjuague y frote con un rallador fino. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y poner en ella las verduras preparadas. Fríe las cebollas y las zanahorias a una temperatura media del fuego, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas.

Agregue freír al caldo con papas, mezcle. Sal y pimienta para probar. Desmontamos el pollo enfriado en partes, separamos la carne de los huesos. Divida la carne en fibras y sumérjala en la sopa después de freírla.

Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en rodajas finas. Agregue los champiñones a la sopa y revuelva.

Pasemos a cocinar albóndigas. Los cocinaremos a partir de masa choux. Vierta agua en la cantidad especificada en una cacerola, agregue mantequilla. Agrega una pizca de sal. Deje hervir y derrita la mantequilla por completo. Agregue harina al líquido hirviendo y mezcle rápida y activamente. Se formará un trozo de masa. Lo secamos al fuego durante un minuto. Luego retire la sartén del fuego y rompa el huevo en la masa caliente. Revuelva inmediatamente rápidamente para que no tenga tiempo de acurrucarse. A continuación, agregue la espinaca picada. Si las verduras están congeladas, primero debe descongelarlas y escurrir todo el líquido. Mezclar la masa.

A partir de la masa resultante, formamos pequeñas bolas, albóndigas, del tamaño de una nuez.

Mojamos las albóndigas en la sopa casi preparada y cocinamos de siete a diez minutos.

Vierta la sopa terminada en tazones hondos en porciones y sirva caliente, espolvoreando con hierbas frescas picadas.