Kvas de avena y pasas

Enjuague las pasas para kvas a fondo con agua corriente tibia. Es importante eliminar cualquier impureza: las frutas secas deben estar absolutamente limpias. Después de enjuagar, coloque las pasas en un colador y deje escurrir el agua.

También enjuagamos bien los granos de avena. Tiramos escombros al azar y granos defectuosos. Coloca la avena lavada en un bol de tamaño adecuado y llénala de agua a temperatura ambiente. Deje el cereal en agua durante una hora. Después de eso, escurrimos el agua.

Lave un frasco de tres litros, vierta la cantidad indicada de agua tibia en él. Es mejor usar agua hervida. Agregue azúcar granulada al agua y revuelva para que se disuelva por completo. Sumergimos pasas y avena en agua. Cubre el cuello del frasco con un paño de algodón y átalo con un hilo o aprieta con una banda elástica.

Dejamos el tarro con el futuro kvas a temperatura ambiente durante tres a seis días para activar el proceso de fermentación. Si hace calor en la habitación, el proceso comenzará más rápido y el kvas estará listo al tercer o cuarto día. Cuando aparece el olor característico de la fermentación, el líquido se oscurece y aparecen burbujas de aire en él, probamos el kvas. Si el gusto le conviene, filtre el kvas terminado a través de un colador en un recipiente conveniente para almacenarlo y colóquelo en el refrigerador. Si la nitidez y el sabor aún no son suficientes, entonces dejamos el kvas por un tiempo más para la fermentación, retirando periódicamente la muestra. Dicho kvas se puede consumir solo, sin aditivos: su sabor es autosuficiente y apaga perfectamente la sed. También puede agregar miel, hojas de menta trituradas, una rodaja de limón, jengibre rallado o arándanos a la bebida; hay muchas opciones para servir para todos los gustos.