Kvas de harina de centeno sin levadura
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Cocina
ruso
Contenido calórico
25,9 kcal
Porciones
10 puertos.
Hora de cocinar
5 dias
Proteínas *
0,4 gr.
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
6,2 gr.
El kvas blanco en harina de centeno sin agregar levadura mejora la digestión, aumenta la eficiencia y acelera el metabolismo. La harina de centeno contiene todos los ingredientes para la fermentación del ácido láctico.
Ingredientes
Proceso de cocción
Disuelva la harina de centeno tamizada en agua hasta obtener una consistencia de crema agria. Agregue azúcar granulada a la mezcla y revuelva.
Mezcle las pasas sin lavar en un tazón de masa madre, en cuya superficie viven los microorganismos, lo que ayudará al proceso de fermentación.
Coloque el cultivo iniciador en un lugar cálido durante un par de días, cubriéndolo con una toalla fina y limpia. La masa madre está lista cuando empieza a oler agria.
Retire las pasas de la masa madre, deséchelas. Ponga la masa en una jarra lavada de tres litros. Vierta el mosto con agua limpia, un poco por debajo del cuello de la jarra.
Vierta 3 cucharadas en el agua. harina de centeno y azúcar, revuelva. Tape el frasco y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Cuando el kvas esté listo, viértalo en botellas, deje el bulto. Apriete bien las botellas con kvas y póngalas en el refrigerador para que se enfríen. También vale la pena mantenerlo allí.
Vierta agua en el frasco con el resto de los granos nuevamente, agregue 3 cucharadas. harina y azucar. Vierta el kvas en botellas después de 2-3 días. Esto se puede repetir sin cesar. Es mejor tirar parte del grueso cada vez.
¡Buen provecho!