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Kvas de harina de centeno y malta

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Cocina ruso

Contenido calórico 167,7 kcal

Porciones 5 l.

Hora de cocinar 24 horas

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * gramo.

Carbohidratos * 4,4 gr.

Contenido

Se puede preparar kvas delicioso y refrescante en casa. La bebida más deliciosa se obtiene utilizando malta y harina de centeno. La fuerza del kvas depende del tiempo de mantenimiento. Si eres fanático del kvas oscuro, insiste más tiempo. Y para un sabor especial, agregue un poco de miel o jengibre.

Ingredientes

Agua 5 l. Harina de centeno pelada 250 g Malta fermentada de centeno 50 gr. Azúcar granulada 400 gr. Levadura seca 15 gr.

Proceso de cocción

Primero, preparemos la levadura. Para hacer esto, agregue un vaso de agua tibia hervida aproximadamente medio vaso de harina, levadura y déjelo toda la noche debajo de una toalla.

Revuelva la malta en un vaso de agua hervida (unos 50 grados). Y dejar infundir durante 1 hora.

Remueve la harina de centeno en agua para que no se formen grumos y calienta la masa a 40 grados. Luego lo dejamos por 30 minutos. y de nuevo calentar hasta 60 grados. Repetimos el proceso, agregamos azúcar y calentamos a 70 grados.

Agregue la malta y la masa madre al agua con harina de centeno. Cubra el kvas con una tapa y colóquelo en un lugar cálido para que fermente durante 12-14 horas (cuanto mayor sea el tiempo de infusión, más fuerte será el kvas).

Filtramos el kvas a través de un colador, deshaciéndonos de la pulpa.

¡Buen provecho!

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