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Tomates en escabeche en un barril para el invierno.

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Cocina ruso

Contenido calórico 22,4 kcal

Porciones 40 puerto.

Hora de cocinar 12 días

Proteínas * 1,2 gr.

Grasas * 0,2 g

Carbohidratos * 4,1 gr.

Tomates en escabeche en un barril para el invierno.

Contenido

Cocinar tomates en un barril no es un proceso rápido, pero hay poco que se pueda comparar con el sabor de esta preparación. Ningún adobo puede reemplazar la fermentación gradual de la cosecha, como resultado de lo cual se obtienen tomates jugosos que se derriten en la boca. Si tiene una bodega fría, puede abastecerse fácilmente de fermentos durante todo el invierno.

Ingredientes

Proceso de cocción

Coloque hierbas limpias y semillas de eneldo en el fondo de un barril limpio. Agregue un par de dientes de ajo y una rodaja de pimiento picante a estos.

Luego lava y seca los tomates, después de quitarles los tallos. Coloque una capa de tomates encima de las especias.

A continuación, debe hacer otra capa de verduras y ajo, antes de esparcir otra capa de tomates. Transfiera cada nueva capa de tomates con hierbas y ajo hasta que el barril esté lleno.

En la capa superior de tomates, coloque una hoja grande de rábano picante, cortada en pedazos. Asegúrese de asegurarse de que el nivel de los tomates esté al menos un par de centímetros por debajo del borde del barril.

Prepare una salmuera de agua y sal, que luego vierta en un barril con tomates. Cubra la pieza de trabajo con una gasa limpia y ajuste la opresión. El barril debe guardarse en una bodega fría, y los tomates se pueden degustar después de un par de semanas.