Tomates verdes picantes en escabeche
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Cocina
ruso
Contenido calórico
19,8 kcal
Porciones
4 p.
Hora de cocinar
50 minutos
Proteínas *
0,6 g
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
9,8 g
Entre la abundancia de preparaciones a base de verduras, se debe prestar especial atención a los tomates verdes en escabeche. Son crujientes, densos, con un rico sabor y aroma brillante. Los chiles le dan a los tomates un "carácter serio". El método de fermentación hace que la cosecha sea útil ya que proporciona bacterias beneficiosas. El picante se puede ajustar a su gusto agregando más o menos chile.
Ingredientes
Proceso de cocción
Seleccionamos tomates verdes para encurtir sin defectos ni desperfectos. Es mejor seleccionar frutos del mismo tamaño para que el proceso de fermentación sea eficiente y el sabor del producto sea óptimo. Enjuague y seque bien los tomates. Las hojas de apio y perejil también se lavan a fondo con agua corriente y se dejan secar.
Coloque los tomates rellenos firmemente en un frasco sobre el piso preparado. Llenar con agua fría para que todos los tomates queden completamente cubiertos. Cubra el frasco con una toalla y déjelo en un lugar fresco durante siete a diez días. Durante este tiempo, los tomates fermentarán y estarán listos para comer.
¡Buen provecho!