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Tomates verdes en escabeche, en rodajas

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Cocina ruso

Contenido calórico 34,6 kcal

Porciones 4 l.

Hora de cocinar 10 días

Proteínas * 0,8 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 9,7 g

Contenido

Los tomates verdes no son una cosecha perdida. Sucede que simplemente no tienen tiempo de madurar, pero eso no importa. Los tomates verdes se pueden utilizar para hacer salsas, aperitivos e incluso platos principales. Hoy os quiero proponer preparar tomates verdes en escabeche picados, que son perfectos como complemento de los platos principales.

Ingredientes

Proceso de cocción

Prepare los ingredientes necesarios para los tomates verdes en escabeche. Enjuague los tomates verdes, los pimientos rojos picantes, el perejil y el apio con agua corriente fría y séquelos.

Pica finamente el perejil y el apio con un cuchillo afilado.

Pelar el ajo y picarlo con un cuchillo en rodajas finas. Cortar los pimientos rojos picantes en aros, despegándolos.

Coloque las verduras finamente picadas en un recipiente hondo, cubra con la cantidad requerida de sal.

Lava y esteriliza el frasco en el microondas o en el horno.

En el fondo de un frasco esterilizado, ponga unas ramitas de apio, hojas de laurel, hojas de rábano picante y cereza, granos de pimienta negra y unos trozos de pimiento rojo picante.

Pica los tomates verdes en varios lugares alrededor del tallo con un palillo.

Use un cuchillo afilado para cortar los tomates verdes por la mitad, pero no por completo.

Coloque las hierbas finamente picadas con sal en el corte.

Coloque una rodaja de pimiento rojo picante y una rodaja de ajo en la misma incisión.

Rellena todos los tomates verdes de esta forma.

Coloque los tomates bien picados en un frasco de 3 litros. Llenar con agua fría, cerrar la tapa de nailon y dejar durante 7-10 días en el balcón o en el frigorífico.