Cordero cordero en un caldero
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Cocina
Asia central
Contenido calórico
98,9 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
80 minutos
Proteínas *
5,1 gr.
Grasas *
3 gr.
Carbohidratos *
11,3 gr.
Lagman es muy conveniente para cocinar en un caldero: el gran volumen y las paredes gruesas del recipiente le permiten controlar rápidamente la fritura de los componentes y evitar que se quemen. Para esta receta, usamos cordero: le dará un rico sabor y saciedad al plato terminado. Aunque, por supuesto, está permitido tomar otras opciones para la carne, pero el sabor del lagman ya será diferente.
Ingredientes
Proceso de cocción
Ponga trozos de cordero, que contengan la máxima cantidad de grasa, en un caldero precalentado. La temperatura del plato es media-alta. Fríelos mientras derrite la grasa. Luego enviamos el resto de la carne al caldero, mezclamos y logramos un ligero rubor. A continuación, agregue las cebollas picadas, las zanahorias y el daikon a la carne. Mezcle y cocine durante dos o tres minutos con agitación constante.
Lavamos los pimientos morrones, les quitamos las semillas y les cortamos el tallo. Corta la pulpa en trozos pequeños. Lavamos los tomates, quitamos el rastro del tallo y los cortamos en cubos pequeños. Vierta las verduras picadas en el caldero, agregue sal al gusto, pimienta negra, anís estrellado y albahaca. Revuelva y baje la temperatura del plato en un valor medio. Cocine a fuego lento con agitación ocasional durante diez minutos.
Mientras cocina la sopa, prepare un condimento caliente para servir. Para ello, poner en un mortero media cucharadita de cilantro, comino, pimentón, cebollino pelado y medio pimiento picante. Muele las especias con un mortero hasta obtener una masa relativamente homogénea. La cantidad de pimientos picantes y otras especias se puede ajustar a su gusto. Al terminar de moler, añadir una pizca de sal y volver a moler.
Primero, coloque los fideos hervidos en tazones en porciones calientes en el fondo, luego coloque las verduras y la carne de la sopa sobre ellos. Vierta la cantidad deseada de caldo de sopa. Espolvorea generosamente la superficie del plato con perejil picado, cilantro y cebollas verdes. Servir caliente. Sirva el condimento caliente preparado por separado; agréguelo al lagman individualmente.
¡Buen provecho!