Lecho de calabacín y pimiento para el invierno sin esterilizar

Lave el calabacín, séquelo con un paño de cocina. Si es necesario, retire la piel gruesa de los calabacines y las semillas grandes. Corta la pulpa de calabacín en cubos.

Lavar el pimiento, secarlo con un paño de cocina. Quita el corazón de los pimientos con semillas. Corta los pimientos en tiritas.

Pelar las zanahorias y rallarlas en tiras con una pajita especial, o simplemente cortarlas.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.

Lavar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y quitarles la piel, pasarlos por una picadora de carne para obtener una masa homogénea. Pica el pimiento rojo picante y agrégalo a la masa de tomate. Vierta esta mezcla en una cacerola grande, ponga a fuego lento. Cuando la masa de tomate hierva, agregue aceite vegetal allí, revuelva, reduzca el fuego al mínimo. Envíe cebollas y zanahorias a la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue el calabacín, el pimiento y mezcle todo bien. Vierta azúcar y sal en el lecho, agregue la pasta de tomate, revuelva nuevamente. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Al final del guiso, vierte vinagre en el lecho y vuelve a mezclar todo suavemente.

Toma la foto de portada. Esterilice los frascos y las tapas para unir. Vierta la masa terminada en los frascos. Enrolle las latas, colóquelas boca abajo y envuélvalas en una manta. Cuando el lecho de calabacín y pimiento se haya enfriado por completo para el invierno sin esterilizarlo, reorganice los frascos para guardarlos en un sótano u otro lugar fresco y oscuro. ¡Delicioso aperitivo listo para servir!