Lecho de pepino con pasta de tomate

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Cocina ruso
Contenido calórico 42,3 kcal
Porciones 2 p.
Hora de cocinar 120 minutos
Proteínas * 0,5 gr.
Grasas * 2,1 gr.
Carbohidratos * 6,6 gr.
Lecho de pepino con pasta de tomate

Muy a menudo, la ensalada Lecho se prepara con calabacín o pimientos. Sin embargo, el lecho de pepino no es de ninguna manera inferior en sabor, y el proceso de cocción no difiere mucho de la receta clásica. El lecho de pepino puede ser un acompañamiento o un aperitivo frío en la mesa. ¡Intentalo!

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 22
Remoje los pepinos frescos y limpios en un recipiente con agua fría con anticipación para que ganen firmeza y se refresquen. Tardará un par de horas.
paso 2 de 22
Enjuaga las berenjenas y quita los tallos. Las berenjenas viejas deben pelarse, pero no es necesario pelar las berenjenas jóvenes.
paso 3 de 22
Cortar las berenjenas en trozos pequeños, de no más de un centímetro de grosor.
paso 4 de 22
Transfiera los calabacines a un tazón grande, ponlos en salmuera. Esto ayudará a eliminar el amargor de la fruta.
paso 5 de 22
Vierta agua fría en un cuenco de berenjenas y déjelas durante media hora aproximadamente. Durante este tiempo, las berenjenas desprenderán amargor y se volverán más elásticas.
paso 6 de 22
Mientras las berenjenas se asientan en agua helada, debes preparar los tomates. Para hacer esto, las frutas deben lavarse y luego cortarse en trozos pequeños. Tritura los tomates con una batidora o picadora de carne.
paso 7 de 22
Como resultado, debe tener un jugo de tomate espeso.
paso 8 de 22
Se puede picar parte de los tomates junto con el ajo, para que luego no lo triture por separado mediante una prensa.
paso 9 de 22
Enjuague los pimientos morrones dulces, luego pélelos de la canasta de semillas y córtelos en rodajas. Enviar a una licuadora y hacer puré o picar muy finamente.
paso 10 de 22
Manipule un pequeño trozo de pimiento picante con guantes.
paso 11 de 22
Combine todos los pimientos en una licuadora o procesador de alimentos y bata hasta que quede suave. Vierta el puré de tomate y pimiento en una olla.
paso 12 de 22
Saca los pepinos del agua fría y córtale las colillas. Corta los pepinos ellos mismos en trozos pequeños, círculos o lo que prefieras.
paso 13 de 22
Deje los pepinos en rodajas en un recipiente con agua para evitar que se sequen.
paso 14 de 22
Cuando hierva el puré de tomate y pimiento, agrega la sal y comienza a preparar las verduras para cocinar.
paso 15 de 22
Exprime la berenjena del agua.
paso 16 de 22
Muele los pimientos si tienes guisantes.
paso 17 de 22
Ponga las berenjenas en la mezcla de tomate hirviendo, revuelva.
paso 18 de 22
Hervir las berenjenas por un minuto, antes de poner los pepinos.
paso 19 de 22
Coloque los trozos de pepino en un recipiente con salsa y berenjena, mezcle bien nuevamente.
paso 20 de 22
Hierva la mezcla durante unos veinte minutos después de hervir y agregue azúcar, especias y mantequilla. Revuelva y cocine por otros diez minutos.
paso 21 de 22
Agregue especias, vinagre. Prueba el espacio en blanco. Cuece un poco más el lecho, durante este tiempo habiendo preparado los tarros.
paso 22 de 22
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle. Luego guarde la pieza de trabajo enfriada en un lugar oscuro con una temperatura moderada.

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