Lecho de pepino para el invierno - 5 recetas con las que te lamerás los dedos con una foto paso a paso

¡Buen provecho!

Consejo: Los pepinos de cualquier forma, tamaño y grado de madurez son adecuados para hacer lecho. Puede usar incluso las frutas más grandes y demasiado grandes que no son adecuadas para el decapado entero.

Lecho de pepino con zanahoria, pimentón y tomate

Si agrega zanahorias al tradicional lecho húngaro, la preparación se volverá un poco más dulce y su volumen aumentará notablemente. De acuerdo con esta receta, el pimentón y las zanahorias deben freírse, lo que hará que la ensalada sea aún más sabrosa.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Pimentón dulce - 8-10 piezas
• Ajo - 2 cabezas.
• Tomates - 2 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Sal - 2 cucharadas con un pequeño tobogán.
• Azúcar - 7 cucharadas sin tobogán.
• Aceite de girasol - 1 cucharada. (200 ml).
• Vinagre al 9% - 0.5 cucharadas (200 ml).
• Ají - opcional.

Proceso de cocción:

1. Desmontar las cabezas de ajo en dientes, pelar y picar finamente.
2. Corta los pepinos en mitades.
3. Lavar los tomates, picarlos en una picadora de carne o licuadora en puré de patatas, en lugar de con piel. Ponga en una cacerola o caldero de fondo grueso.
4. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal al puré de tomate. Agregue los pepinos picados y el ajo y revuelva.
5. Cortar el pimentón en tiras, las zanahorias en rodajas finas.
6. Freír los pimientos y las zanahorias en una sartén grande con 100 ml de aceite vegetal caliente hasta que estén blandos. Si le gustan las costuras calientes, agregue los chiles picados.
7. Agrega las verduras salteadas a la mezcla de tomate y pepino.
8. Llevar a ebullición el lecho, hervir a fuego mínimo durante media hora debajo de la tapa, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
9. 5-7 minutos antes del final del guiso, agregue vinagre, pimienta al gusto, mezcle.
10. Cocine a fuego lento el lecho por no más de 30 minutos, coloque en los frascos preparados, enrolle. Enviar a enfriar sin envolver. Guarde el lecho enfriado en una habitación oscura y fresca.

¡Buen provecho!

Lecho de pepino con jugo de tomate

La pasta de tomate o el jugo de tomate pueden reemplazar a los tomates frescos al hacer lecho. Lo más importante es que la vida útil de estos productos no supera los seis meses, e incluso mejor: 2-3 meses. Te recordamos: las preparaciones de verduras caseras con vinagre se pueden almacenar por no más de dos años.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Pimentón dulce - 1,5 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Jugo de tomate - 0,5 l.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Sal - 1 cucharada
• Azúcar - 100 gr.
• Aceite de girasol - 1 cucharada. (200 ml).
• Vinagre al 9% - 50 ml.
• Ají - opcional.

Proceso de cocción:

1. Si no tiene jugo de tomate, la pasta de tomate puede ser un buen sustituto. Para hacer la cantidad adecuada de jugo de tomate, mezcle 3-4 cucharadas de pasta de tomate en 400 ml de agua. Si el sabor del jugo no le parece muy rico, agregue 1 cucharada más de pasta de tomate.
2. Cortar los pepinos para lecho en mitades y el pimentón en tiras finas.
3. Pica finamente los ajos. Si desea agregar chile, píquelo también.
4. Cocine a fuego lento los pepinos con pimentón, chile y ajo a fuego lento en una cacerola profunda con un fondo grueso durante 20-25 minutos. Si las verduras no tienen suficiente jugo, agregue 100 ml de agua para que el lecho no se queme. Cubra la olla con una tapa, pero revuelva ocasionalmente.
5. Después de 20-25 minutos agregue jugo de tomate, azúcar, vinagre, aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta lecho. Cocine a fuego lento todo junto durante otros 5-10 minutos.
6. El lecho está listo. Colóquelo en bancos preparados y enróllelo. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente sin envolverlos. Luego guárdalos en frío.

¡Buen provecho!

Lecho de pepino y berenjena

Intenta cocinar lecho no solo con pepinos, sino también con berenjenas. ¡La preparación de verduras solo se beneficiará de esto! Por supuesto, los pimientos morrones y los tomates están presentes aquí como componentes esenciales de cualquier lecho.

Ingredientes:

• Pepinos - 0,4 kg.
• Pimentón dulce - 0,4 kg.
• Ajo - 1 cabeza.
• Berenjena - 0,7 kg.
• Tomates - 0,7 kg.
• Cebollas - 0,2 kg.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Sal - 1,5 - 2 cucharadas
• Azúcar - 45 gr.
• Aceite de girasol - 100 ml.
• Vinagre al 9% - 40 ml.

Proceso de cocción:

1. Corta las colas de la berenjena lavada, corta la fruta en cubos o en rodajas finas. Poner en un bol, agregar sal, agregar agua fría y dejar por 30 minutos para que suelte el amargor.
2. Durante este tiempo, prepararemos el resto de componentes para lecho. Lavar los tomates, pelarlos (manteniéndolos en agua hirviendo durante 3 minutos), triturarlos en una picadora de carne o en una licuadora para hacer puré de tomate.
3. Corta la cebolla en cuartos finos de aros.
4. Corta los pepinos en semicírculos.
5. Cortar los pimientos en tiras finas y cortas.
6. Poner el puré de tomate en un cazo con fondo grueso, hervir y agregar la cebolla. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos a fuego lento.
7. Ponga los pimientos y pepinos en una cacerola, deje que empiecen a hervir.
8. Lavar las berenjenas en agua fría para quitarles la sal, exprimir y poner en un cazo.
9. Cocine a fuego lento el lecho durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
10. Agregue vinagre, aceite vegetal, sal y pimienta.Hervir todo junto durante otros 5-7 minutos.
11. Ponga el lecho terminado en frascos esterilizados y ciérrelo bien. Déjalo enfriar en la cocina. Enviaremos latas frías para almacenarlas en un lugar frío y oscuro.

¡Buen provecho!

Lecho con pimentón, pepinos y cebolla

El clásico lecho con pimentón y tomates se prepara con el añadido obligatorio de cebolla. Esta receta también incluye pepinos. Haz una ensalada como esta para el invierno. Por lo general, a todos les gusta, ¡y la anfitriona solo escucha las críticas más halagadoras!

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg.
• Pimentón dulce - 5-7 piezas
• Ajo - 1 cabeza.
• Berenjena - 0,7 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Cebollas de bulbo - 10 piezas
• Pimienta negra molida al gusto.
• Sal - 1,5 - 2 cucharadas
• Azúcar - 0.5 cucharadas. (vaso 200 ml).
• Aceite de girasol - 0.5 cucharadas.
• Esencia de vinagre 70% - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Lavar los pepinos, cortarlos en semicírculos, desechar las puntas de los pepinos. Doblar en una cacerola honda, en la que se guisará el lecho.
2. Lavar los tomates dulces, carnosos (estos son los más adecuados para el lecho), cortar en 4 partes y batir con una batidora en puré de patatas, es posible con la piel. O sáltelo a través de una picadora de carne. Enviemos puré de tomate a los pepinos.
3. Cortar el pimiento morrón en tiras cortas y delgadas, agregar a los pepinos.
4. Cortar la cebolla en cuartos de aros y picar finamente los ajos (o pasar por una prensa).
5. Pon las verduras al fuego, lleva a ebullición, déjalas hervir durante 5 minutos. Sal, agrega azúcar y aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Después de 15-20 minutos agregue la cebolla y el ajo a las verduras. Apaguemos todo junto por otros 10-15 minutos.
7. Agregue esencia de vinagre y pimienta negra molida al lecho 5 minutos antes de terminar el guiso. El tiempo total de extinción es de 30 a 35 minutos.
8. Coloque el lecho terminado en los frascos preparados debajo de los cuellos y enrolle con tapas esterilizadas.
9. El lecho se enfriará a temperatura ambiente. No es necesario envolverlo, porque los pepinos en rodajas se vuelven muy suaves cuando se envuelven. Guarde los frascos fríos en un sótano u otro lugar oscuro y fresco.

¡Buen provecho!