Tortillas con leche con queso y hierbas

Prepara la masa inmediatamente. Para hacer esto, ponga la leche en un bol y caliéntela hasta que esté tibia. Sumerja la levadura en la leche, agregue el azúcar granulada y la sal. Mezclar bien para que todo se disuelva y se obtenga un líquido homogéneo. Vierta la harina tamizada en porciones, amasando la masa. Seguimiento de la consistencia: la masa terminada debe ser suave, flexible, pero lo suficientemente elástica para no extenderse y mantener bien su forma. Coloque la masa en un bol y colóquela en un lugar cálido. Es conveniente en esta etapa utilizar un horno caliente. Mientras tanto, la masa está "reposando", procedemos a la preparación del relleno.

Enjuague bien las hojas de eneldo, cilantro, cebollas verdes y espinacas y séquelas con una toalla. Corta las plumas de la cebolla en pequeños trozos transversales.

Si hay cabezas de cebolla tiernas, también las agregamos al relleno, las picamos finamente en aros transparentes.

Cortamos los tallos gruesos del cilantro, picamos las hojas restantes con un cuchillo.

Pica finamente el eneldo.

Muela las espinacas también.

Frote el queso duro en un rallador fino. En general, cualquier queso duro es adecuado para el relleno, pero va especialmente bien con las hierbas suluguni.

En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes para el relleno. Ponga queso rallado, hierbas picadas y un huevo. Agrega pimienta negra y sal al gusto. Mezclar todo bien con un tenedor para que todos los ingredientes queden bien repartidos entre sí. El relleno está listo.

Sacamos del bol la masa que ha llegado ligeramente a este tiempo y la dividimos por el número de partes deseado. Cada parte es un pastel de futuro. Enrollamos las porciones de masa en bolas y las enrollamos sobre una superficie de trabajo enharinada en una capa delgada. Pon el relleno en el medio de la capa.

Levante los bordes libres del pastel, júntelo y pellizque con fuerza sobre el relleno. Presionamos ligeramente la "bolsa" resultante con la palma de la mano.

Extendimos la pieza de trabajo con un rodillo hasta un grosor de cuatro a cinco milímetros. Por lo tanto, formamos pasteles a partir de la masa restante y el relleno.

Caliente la sartén en la estufa hasta que esté caliente. La temperatura del plato es media-baja. No es necesario agregar aceite para freír, ya que se trata de una superficie seca y caliente. Repartimos las tortillas preparadas a su vez y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados. Las tortillas se fríen con bastante rapidez, por lo que es importante no distraerse del proceso para que los productos no se quemen. Retire los pasteles terminados de la sartén y transfiéralos a un plato para servir. Inmediatamente los engrasamos con mantequilla. Servimos hot cakes a la mesa.