Tortillas con queso, requesón y hierbas en una sartén

Empezamos haciendo el relleno. Para hacer esto, ponga el requesón en un tazón. Por supuesto, el producto puede tener cualquier contenido de grasa, pero el relleno más delicioso se obtiene del requesón graso, ya que es más suave, jugoso y se funde mejor. Frote el queso duro en un rallador fino y agréguelo a la cuajada. Lavamos las plumas de la cebolla verde, las secamos y las cortamos en pequeños trozos transversales con un cuchillo. Alternativamente, también puede usar eneldo o mezclar ambas hierbas. Agregue las verduras picadas a un tazón con el requesón y el queso, mezcle todo bien. Agrega sal y pimienta negra al gusto.

Pasemos a amasar la masa. Vierta la cantidad de agua indicada en un bol. Agregue sal y aceite vegetal inmediatamente, mezcle. Agrega poco a poco la harina y amasa la masa con una cuchara. Cuando la masa comienza a desmoronarse en trozos secos, nos ponemos manos a la obra.

La masa debe ser elástica, manteniendo bien su forma, pero no apretada. Lo enrollamos en una bola, lo envolvemos con film transparente y lo metemos en el refrigerador durante diez minutos.

Después de eso, cortamos la masa en cuatro partes aproximadamente iguales. Enrolle cada parte en un panecillo y enróllelo en un círculo sobre una superficie enharinada. También dividimos visualmente el relleno en cuatro partes. Ponga una porción del relleno de queso y cuajada en el medio de la capa enrollada.

Levante los bordes del pastel sobre el relleno y pellizque bien, conéctelo con los dedos; obtendrá una bolsa, como en la foto.

Dale la vuelta a la bolsa, aplánala suavemente con la palma de la mano y enróllala en un pastel con un rodillo; el relleno se distribuirá por sí solo por toda el área del pastel. El espesor estimado de la capa resultante es de cinco siete milímetros. Si la masa se pega, no olvides espolvorearla con harina para mayor comodidad.

Calentar una sartén para freír pasteles en la estufa hasta que esté caliente. No es necesario agregar aceite, freiremos en una superficie seca. La temperatura del plato es media. Repartimos el bizcocho y lo freímos un par de minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada.

Retire los pasteles terminados de la sartén, transfiéralos a un plato e inmediatamente engrase con un trozo de mantequilla por ambos lados; esto agregará jugosidad.Sirva caliente inmediatamente después de freír. Guarde los pasteles enfriados en un recipiente sellado en el refrigerador y caliéntelos en el microondas.