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Cheesecake de limón y mascarpone sin hornear

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Cocina europeo

Contenido calórico 261,6 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 7 h.

Proteínas * 16,5 g

Grasas * 16,6 gr.

Carbohidratos * 22,8 g

Cheesecake de limón y mascarpone sin hornear

Contenido

De acuerdo con la receta propuesta, puede hacer un gran postre: tarta de queso con limón y mascarpone. Se cocina sin hornear, queda tierno y ligero. Un punto importante en su preparación es el correcto batido del mascarpone y el enfriamiento paulatino del postre.

Ingredientes

Proceso de cocción

Primero, prepara la corteza para este postre. Derrita la mantequilla en un recipiente aparte.

Use una licuadora para moler las galletas en migas.

Combine las galletas trituradas con la mantequilla derretida y mezcle bien.

Coloca esta masa en un molde de repostería desmontable y ciérrala bien con cualquier dispositivo.

Cocine el jarabe de azúcar con la cantidad de agua y azúcar especificada en la receta.

En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo. Mientras las bate, vierta el almíbar de azúcar en las yemas.

Batir esta masa hasta que se enfríe, se vuelva ligera y aumente de volumen.

Disuelva la gelatina en polvo en agua.

En un recipiente aparte, preferiblemente profundo, ponga el mascarpone y agregue la ralladura y el jugo de un limón.

Batir el mascarpone con limón con una batidora a la velocidad más baja. Luego transfiera la masa de yema, la gelatina disuelta y vuelva a batir hasta que quede esponjosa.

Batir 400 ml de crema en un recipiente aparte, simplemente no exagere, de lo contrario obtendrá requesón.

Transfiera la crema batida a la masa y revuelva suavemente con una espátula.

Transfiera el relleno preparado a la corteza de galleta triturada. Cubre el molde con film transparente y refrigera por 6 horas para que el cheesecake de limón y mascarpone “madure” y endurezca bien.