Rebozuelos en escabeche para el invierno - 5 recetas con fotos paso a paso
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
248 kcal
Porciones
2 p.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
6 gr.
Grasas *
8,2 gr.
Carbohidratos *
41,7 g
Los rebozuelos en escabeche son una preparación muy sabrosa que se puede usar en la mesa como plato independiente o que las amas de casa pueden usar para preparar una variedad de ensaladas, por ejemplo, un prado de setas. Los rebozuelos son un hongo del bosque fragante que tiene un sabor brillante, porque hay suficientes especias simples para enfatizarlo.
Rebozuelos marinados para el invierno.
Durante el proceso de cocción, es importante recordar que todos los hongos son un producto bastante peligroso que requiere un tratamiento térmico de alta calidad. En la etapa inicial de cocción, los champiñones deben estar bien pelados y remojados. Esto es necesario para que la arena y los escombros acumulados salgan de ellos. Los rebozuelos pertenecen al grupo de los hongos seguros. Por lo tanto, antes de unir, requieren una sola cocción. El sabor de los champiñones en escabeche se enfatiza por la variedad de especias presentes en la salmuera.
Ingredientes
Proceso de cocción
Los champiñones deben limpiarse cuidadosamente con un cuchillo y colocarse en un recipiente profundo separado. Llenar con agua fría y dejar actuar al menos una hora para que salgan todos los escombros. Después de enjuagar bien con agua corriente, los hongos grandes se pueden cortar en mitades y los pequeños se pueden dejar intactos.
Vierta los rebozuelos preparados con agua fría y envíelos a la estufa. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos. Esto se evidencia por el completo ahogamiento de los hongos. Tienen que ir al fondo. Eche los champiñones en un colador, el agua de la sartén debe guardarse, es útil para preparar la salmuera.
Buen provecho.
Rebozuelos marinados sin vinagre
Una característica distintiva de esta receta es que no hay vinagre en la composición, lo que le da a la pieza de trabajo un sabor fuerte. Esto es lo que les gusta a los gourmets, los rebozuelos resultan inmensamente tiernos y el conservante no obstruye su sabor. La pieza de trabajo se puede almacenar durante bastante tiempo sin perder su valor gustativo.
Ingredientes:
- Rebozuelos - 1 kg.
- Ácido cítrico - 5 gr.
- Pimienta negra (guisantes) - 8 piezas
- Sal - 3 cucharadas
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Azúcar - 5 cucharadas
- Clavel - 4 inflorescencias.
Proceso de cocción:
- Limpiar los hongos de escombros y enjuagar con agua corriente, limpiar bien los poros, intentar lavar toda la arena.
- Ponlos en una cacerola, cúbrelos con agua y prende fuego.
- Después de hervir, agregue sal y hierva los rebozuelos durante 15 minutos.
- Una vez que los champiñones estén listos, transfiéralos a un colador y enjuague con agua a baja presión.Una presión fuerte puede alterar la textura del hongo cocido.
- En otra cacerola, hierva 1 litro de agua, agregue sal y azúcar; así es como se prepara la salmuera.
- Poner el recipiente al fuego y llevar a ebullición, poner los champiñones, añadir los granos de pimienta negra y el resto de las especias. Apague el fuego inmediatamente después de hervir. Vierta el ácido cítrico y mezcle bien los champiñones.
- Ponga los champiñones hervidos junto con la marinada en frascos preparados y selle con tapas.
- Dar la vuelta a las latas, ponerlas sobre la tapa, envolver la conservación con una especie de abrigo de piel y dejar hasta que se enfríe por completo.
Buen provecho.
La forma más rápida de cocinar rebozuelos en escabeche en un frasco para el invierno.
El proceso de preparación de conservas de acuerdo con esta receta llevará muy poco tiempo. No tomará más de 40 minutos desde el proceso de limpieza de los hongos hasta enrollarlos en frascos. Los rebozuelos son densos y de textura delicada, y su sabor se ve enfatizado por una variedad de especias, que se utilizan en grandes cantidades en esta receta.
Ingredientes:
- Rebozuelos - 1 kg.
- Sal - 3 cucharadas
- Granos de pimienta negra - 6 piezas
- Mejorana - algunas ramitas.
- Clavel - 3 yemas.
- Cebollas - 1 pieza
- Orégano - 5 gr.
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Vinagre de mesa - 50 ml.
- Perejil fresco - un montón.
Proceso de cocción:
- Pele y enjuague los champiñones con agua corriente, tratando de eliminar la mayor cantidad de suciedad posible.
- Picar rebozuelos grandes, los pequeños pueden dejarse intactos.
- Pelar la cebolla y enjuagar con agua corriente.
- Enjuague todas las hierbas frescas con agua corriente y séquelas con toallas de papel. Dividir en 2 partes y colocar en el fondo de frascos de 500 ml preesterilizados.
- Vierta 700 ml de agua pura en una cacerola y agregue todas las especias. Envíe el recipiente a la estufa y hierva.
- Pon los champiñones en agua hirviendo y hiérvelos a fuego lento durante 15 minutos.
- Colocar en frascos preparados y sellar.
Rebozuelos para una receta simple, listos. Deben dejarse enfriar a temperatura ambiente durante un día. Esta receta se puede conservar a temperatura ambiente o en un sótano. Buen provecho.
Rebozuelos en escabeche calientes
Los champiñones en escabeche de acuerdo con esta receta se hierven previamente en salmuera preparada. En textura, resultan ser bastante suaves y se usan como un refrigerio separado; no deben agregarse a las ensaladas en invierno, porque el plato resultará acuoso. Esta receta atraerá a las amas de casa que sospechan de los hongos y eligen métodos radicales para procesarlos.
Ingredientes:
- Rebozuelos - 2 kg.
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 2 cucharadas
- Eneldo - varias ramas.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta negra - 10 guisantes.
- Vinagre - 5 cucharadas
- Agua - 800 ml.
Proceso de cocción:
- Al principio, debes preparar los bancos. Deben lavarse bien con bicarbonato de sodio y esterilizarse. Es mejor tomar envases con un volumen de 500 ml.
- Empiece a preparar la salmuera. Hervir 800 ml de agua en un cazo, agregar sal y azúcar.
- Eche los champiñones pelados y lavados en la marinada, y luego coloque la hoja de laurel, el eneldo y los granos de pimienta negra.
- Hervir los champiñones con especias durante 10 minutos. Retire las hojas de laurel de la sartén. Luego agregue vinagre y hierva los champiñones por otros 10 minutos.
- Enrollar con tapas esterilizadas, calentar con una manta y dejar enfriar por completo.
Es mejor almacenar los rebozuelos en escabeche calientes en un lugar fresco protegido de la luz solar, por ejemplo, en una despensa o un sótano.
Receta de rebozuelos en escabeche frío
Esta técnica de cocción consiste en hervir los rebozuelos por separado del adobo. Esta opción de cocción también incluye cebollas. Destaca el agradable sabor de los champiñones y su ternura, el plato resulta inusualmente sabroso y la cocción es muy simple.
Ingredientes:
- Rebozuelos - 1,3 kg.
- Agua -750 ml.
- Vinagre - 90 ml.
- Sal - 3 cucharaditas
- Azúcar - 6 cucharaditas
- Cebollas de bulbo - 400 gr.
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Clavel - 5 inflorescencias.
- Ajo - 4 dientes.
Proceso de cocción:
- Los champiñones deben lavarse bien, pelarse bien y hervirse en agua ligeramente salada durante 20 minutos. Para mantenerlos elásticos, inmediatamente después de que estén listos, deben rociarse con agua fría.
- Coloca los champiñones en los frascos de una vez.
- Empiece a cortar las cebollas. Hay que pelarlo y picarlo en aros, ponerlo encima de los champiñones.
- Tome el agua indicada en la receta y sumerja las especias en ella. Deje hervir y luego agregue el ajo, el eneldo y el vinagre.
- Hierva la salmuera durante 10 minutos, luego retire el eneldo y las hojas de laurel.
- Vierta los champiñones con la salmuera resultante y enrolle los frascos con tapas.
- Deje que el plato se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Buen provecho.