Muffins de kéfir con manzanas

Ponga todos los ingredientes secos en un bol: harina previamente tamizada, levadura en polvo, azúcar granulada, vainillina y una pizca de sal. Mezclar todo junto con una cuchara o batidor. Vierta kéfir en la mezcla seca resultante. Derrita la mantequilla a un estado líquido y agréguela después del kéfir. Usa un batidor para amasar la masa. Su consistencia resulta bastante espesa: la masa se cae de la cuchara, pero no se ve pegajosa ni pesada.

Lavamos y secamos las manzanas. Corta cada fruta en cuatro trozos y corta la vaina de la semilla. Opcionalmente, puede cortar la cáscara: la miga de los muffins terminados en este caso resultará más jugosa. Pero la textura también se volverá más húmeda y uniforme a medida que se difumine el borde entre la masa y las rodajas de manzana. Corta los cuartos de las manzanas preparadas en trozos pequeños y agrégalos a la masa. Mezclar todo junto con una cuchara.

Es conveniente usar moldes de silicona para hornear; es muy fácil obtener cupcakes listos para usar con ellos. Además, la superficie de silicona no requiere lubricación. Si los moldes están hechos de un material diferente, entonces la etapa de engrase no se puede omitir, de lo contrario, los muffins se pegarán al fondo y las paredes. Distribuya la masa preparada con trozos de manzana en las latas, llenándolas no más de dos tercios del volumen. Al hornear, la masa aumenta notablemente de tamaño.

Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Coloca los moldes con la masa al nivel medio y hornea de veinticinco a treinta minutos. Al final de la cocción, los muffins están dorados. Si hay alguna duda sobre la preparación de los productos, perforamos uno de los muffins con un pincho de madera: debe salir sin rastros de masa húmeda. Sacamos del horno las magdalenas terminadas y las enfriamos un poco para que no se quemen. Sacamos los productos de los moldes, los ponemos en un plato y los dejamos enfriar por completo. Si los muffins se dejan enfriar directamente en los moldes, la corteza quedará empapada y menos apetitosa. Espolvorea los muffins con azúcar en polvo antes de servir.