Muffins con kéfir en moldes de silicona

Rompe los huevos en un tazón grande y vierte el azúcar granulada. Mezclar los ingredientes con un batidor hasta obtener una masa líquida espumosa. No es necesario batir los huevos hasta que tengan una espuma densa, como, por ejemplo, para la masa de galletas. Esta es la belleza de mezclar muffins: basta con mezclar los componentes líquidos hasta que estén suaves.

Vierta el kéfir en la mezcla de huevo y azúcar. El contenido de grasa de una bebida láctea fermentada puede ser absolutamente cualquiera. Después del kéfir, agregue aceite vegetal inodoro y vainillina. Mezcle todo hasta que quede suave. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y añadir a la mezcla líquida. Amasamos la masa con un batidor, intentando romper todos los grumos de harina.

Es muy conveniente hornear muffins en moldes de silicona. No requieren engrase, hacen que los muffins ya preparados sean más fáciles de quitar y son fáciles de limpiar después de su uso. Llenamos los moldes de silicona con la masa preparada hasta dos tercios de su volumen; durante el horneado, los muffins subirán notablemente.

Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Coloca los moldes de silicona con la masa sobre la rejilla y colócalo en el nivel medio del horno caliente. Horneamos los muffins de veinte a veinticinco minutos hasta que estén dorados. Para comprobar la preparación de la masa en caso de duda, perforamos uno de los muffins con un palillo: a la salida debe permanecer seco, sin rastros de masa húmeda. Sacamos del horno las magdalenas terminadas, las dejamos enfriar un poco para que no se quemen, y retiramos las formas. Pasar los cupcakes a un plato y dejar enfriar por completo. Espolvorea con azúcar glass para decorar.