Frambuesas en almíbar de azúcar para el invierno

Las frambuesas por sí solas son muy tiernas y es muy difícil mantener intacta su textura durante el tratamiento térmico, pero cocinarlas en almíbar de azúcar permite que las bayas permanezcan intactas. Para tal cosecha, se eligen buenas bayas limpias para no lavarlas y cocinarlas inmediatamente, de lo contrario, las frambuesas se convertirán rápidamente en gachas del agua. Una gran cantidad de frambuesas no se cocina de inmediato, sino solo en porciones. Para conservar un color brillante, se agrega jugo de limón o ácido cítrico a este blanco, que también será un conservante. La densidad de la mermelada se puede aumentar alargando el tiempo de cocción, pero esto es opcional.