Contenido:
| Producto 100g | Kcal | Proteína | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|---|
| Ajo | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Pepinos | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
| Hojas de grosella negra | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| Hojas de rábano picante | 64 | 9.4 | 1.4 | 6.3 |
| Hojas de cerezo | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| Azúcar granulada | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Paraguas de eneldo | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Hoja de laurel | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Granos de pimienta negra | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Raíz de rábano picante | 59 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
Puede obtener pepinos crujientes ligeramente salados en unas pocas horas o 3-4 días. Todo depende de la elección de un recipiente adecuado, el método de salazón y el deseo de degustar rápidamente un delicioso refrigerio. Antes de comenzar el proceso de encurtido, debe elegir no solo las verduras correctamente. Las especias y las hierbas juegan un papel importante. Juntos le dan al producto terminado un aroma y sabor increíbles.
Para cualquier tecnología de salazón, se eligen pepinos pequeños y uniformes con granos. Esto es necesario para que cada fruta tenga tiempo de absorber la cantidad adecuada de sal y aroma de especias. Antes de salar, las verduras se lavan a fondo, se vierten con agua corriente y se dejan reposar durante 30-40 minutos. Luego, el líquido se drena y ya no se usa. Los pepinos se secan con una toalla, se cortan los extremos.
Casi los mismos ingredientes se utilizan en diferentes recetas. La sal, el azúcar granulada, el ajo, las hojas de laurel, el eneldo y los granos de pimienta se añaden tradicionalmente a los pepinos. Algunas amas de casa usan zanahorias, clavo, hojas de rábano picante, cerezas, grosellas.
Para el proceso de salazón se suelen utilizar los siguientes:
Dependiendo de la rapidez con la que necesite obtener pepinos salados, elija el recipiente adecuado.
Los pepinos en un recipiente esmaltado se salan ligeramente en 1-3 días. Antes de comenzar el proceso de salazón, debe prestar atención a la superficie de dicho recipiente. No debe tener astillas, rayones, grietas, de lo contrario los productos se oxidarán y las sustancias nocivas para la salud humana entrarán en la salmuera.
Para la marinada, no solo es adecuada una cacerola, sino también un cuenco esmaltado, un cuenco de un tamaño y forma adecuados. Lo principal es poder colocar algún tipo de peso para la prensa encima de la fruta.
Se permite verter pepinos con agua hervida fría. En este caso, el proceso de marinado durará más. Por lo tanto, en la mayoría de los casos, las amas de casa hierven agua con hojas de laurel, granos de pimienta, sal y azúcar granulada. Después de eso, esperan que el líquido se enfríe a 50 grados. Luego, se vierte agua de salmuera en una cacerola con verduras preparadas y se deja durante un día a temperatura ambiente. De esta manera los pepinos se encurten más rápido y están listos para comer en un par de días.
Muchas amas de casa usan frascos de vidrio de 2-3 litros.El recipiente se prepara, lava y esteriliza vertiendo agua hirviendo sobre él. Después de eso, el frasco se coloca con el cuello abierto sobre una toalla limpia preparada para que el exceso de agua se drene por completo.
El frasco de vidrio se puede esterilizar con microondas si el tamaño del aparato lo permite. Después de lavar el recipiente, se vierte un poco de agua (a 3 cm de altura desde el fondo de la lata) a temperatura ambiente. El frasco de líquido se coloca de lado en el microondas. La esterilización se lleva a cabo dentro de los 2 minutos posteriores a la ebullición del agua.
Para la salmuera, el agua con especias se hierve y se vierte inmediatamente en frascos, se deja durante 24 horas a temperatura ambiente. Después de eso, los pepinos se colocan en un plato.
Existe la forma más rápida de cocinar pepinos ligeramente salados en 3-4 horas. En este caso, la elección de frutas, especias y condimentos sigue siendo la misma que al encurtir en un plato esmaltado o en un frasco de vidrio. La diferencia es que no se necesita agua para obtener frutas saladas rápidamente, pero sí se requiere una bolsa de plástico para alimentos. Debe ser muy denso, sin agujeros, para que el resultado complazca al hogar.
El tamaño de la bolsa está determinado por la cantidad de ingredientes que deben colocarse en ella. Las frutas están precocidas, secadas con una toalla. Use verduras picadas, ajo machacado. Junto con las especias, todos los productos se colocan en una bolsa. Los contenidos están bien mezclados. Para hacer esto, agite la bolsa durante 3 minutos. Luego déjelo por 1 hora a temperatura ambiente.
Para que los pepinos absorban uniformemente la sal y el sabor de otros componentes, la bolsa con el contenido se agita periódicamente. Luego, las frutas en celofán se retiran en el refrigerador durante 3 horas.
Los pepinos de la bolsa adquirirán un tono más interesante y un sabor agradable si se marinan con raíces de rábano picante y jengibre picadas. En verano, se recomienda añadir hojas de grosella negra y cereza.
Los pepinos cocidos en una bolsa de plástico no se dejan durante varios días. Las frutas se comen inmediatamente, de lo contrario se vuelven muy saladas. Por lo tanto, debe calcular correctamente la cantidad de frutas.
La información proporcionada ayudará a las amas de casa a preparar pepinos ligeramente salados de forma rápida y eficiente. Lo principal es conocer las complejidades de elegir frutas, recipientes y especias.
