Para hacer un pastel delicioso y exuberante en casa, no es necesario utilizar muchos productos y tener habilidades culinarias. Uno de los tipos útiles de este postre es el maná a base de kéfir. Se le agregan frutas, bayas, nueces y otros componentes según se desee para darle al producto terminado un sabor más interesante y único.
¿Cuál es el punto culminante del maná en kéfir?
El postre con kéfir se prepara rápidamente, sin habilidades culinarias especiales y altos costos de comida. El pastel se puede hornear tanto en el horno como en una olla de cocción lenta. La única diferencia está en el tiempo. Se necesitan entre 50 y 60 minutos para hornear el maná en una multicocina y 30 minutos en el horno. En ambos casos, el pastel es aireado, suave y hermoso.
La receta clásica contiene solo los ingredientes principales: kéfir, azúcar, sémola, huevos, levadura en polvo, aceite de girasol, harina. Esta es una forma probada de hacer postre.Es difícil equivocarse aquí, ya que casi todos los ingredientes se miden en un vaso. No solo puedes comer kéfir fresco. Lo principal es que no tiene un sabor demasiado ácido.
Consejo. Antes de comenzar a amasar la masa, la sémola se empapa en kéfir y se deja hinchar durante 30-45 minutos. Este es un punto importante para hacer un pastel exuberante. Si usa sémola no hinchada, la masa quedará desigual, densa y húmeda por debajo.
Varias frutas (incluidos los cítricos), bayas, nueces, frutas secas, requesón, cacao, así como vainillina, canela y cardamomo pueden servir como aditivos para el maná. Para darle un sabor más original al postre, se elige calabaza con licor como ingredientes adicionales, se combina leche condensada con plátanos.
Las sutilezas de cocinar el maná.
Tradicionalmente, el proceso de preparación de un postre comienza con huevos. Batirlos con azúcar granulada hasta obtener un tono blanco. Después de eso, la masa de huevo se combina con la sémola preparada en kéfir, se agrega polvo de hornear y aceite. Todos los ingredientes se mezclan bien y se esparcen en forma engrasada.
Consejo. Para que el pastel sea lo más exuberante posible, elija una fuente para hornear profunda y compacta. Puede ser un molde de metal o silicona.
Para hacer la masa más liviana y porosa, las claras y las yemas de huevo se separan entre sí antes de usarlas. Batir las claras hasta obtener picos. Las yemas se mezclan diligentemente con azúcar granulada. Después de eso, las claras batidas se reducen gradualmente a la mezcla sedimentada de sémola y kéfir, luego al resto de los componentes.
10 minutos antes de hornear, el horno se calienta a 180 grados. Durante este tiempo, la masa cruda se coloca en un molde y se deja reposar a un lado. A continuación, el maná se envía a un horno caliente durante 20 minutos. Después del tiempo especificado, la temperatura se eleva a 200 grados y el postre se hornea durante otros 5-10 minutos.
El bizcocho terminado se saca del molde en caliente y se espera a que se enfríe. Espolvorea el postre con azúcar glass. Puede agregar colores brillantes al maná con fresas, frambuesas, grosellas o arándanos. Se recomienda utilizar como decoración cualquier mermelada, leche condensada, chocolate líquido, nata, puré de naranja o ralladura de limón.
A menudo, el pastel terminado se divide por la mitad horizontalmente. Las frutas, las bayas se esparcen en la mitad inferior, untadas con crema. Cubre el relleno con la otra mitad y vierte mermelada o chocolate líquido encima.
Trucos útiles
Los productos horneados se pueden quitar fácilmente del molde caliente si se preengrasan con grasa y se espolvorean con harina o sémola en todo el perímetro. Aplique papel pergamino engrasado sobre el que se esparce la masa para hornear.
- Dale la vuelta al molde y cúbrelo con una toalla húmeda. Esto se hace para quitar el bizcocho de los platos calientes más rápido.
- En lugar de levadura en polvo, algunos pasteleros usan bicarbonato de sodio para darle esplendor al producto terminado. Sin embargo, el bicarbonato de sodio se enfría en vinagre antes de agregarlo a la masa. Esto elimina el desagradable sabor amargo que puede adquirir un maná.
- No abra la puerta del horno durante los primeros 20 minutos mientras hornea un pastel. Si esto sucede, los productos horneados no adquirirán el esplendor necesario y no se hornearán hasta el final. La estructura de la masa se romperá por completo si entra aire por un lado.
- La preparación de la confección se verifica con un palo de madera. Perforan el maná con él en dirección vertical hasta el fondo en diferentes lugares. Si la barra sale seca de la masa, entonces el pastel es completamente exitoso y está listo para usar.
En la preparación de maná en kéfir, puede mostrar su propia imaginación e improvisar con productos adicionales. Esto le permite obtener un sabor horneado especial cada vez, para enfatizar la singularidad del aroma y la apariencia atractiva.