Repollo georgiano en escabeche con remolacha y ajo instantáneo

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Cocina Mundo
Contenido calórico 120,2 kcal
Porciones 4 p.
Hora de cocinar 3 días
Proteínas * 1,2 gr.
Grasas * 0,1 g
Carbohidratos * 28,8 g
Repollo georgiano en escabeche con remolacha y ajo instantáneo

La col en escabeche con remolacha al estilo georgiano se distingue de otras preparaciones de este tipo por la mayor cantidad de condimentos aromáticos y especias que le dan a esta verdura un sabor único del plato caucásico. El papel principal del condimento se asigna a la hoja de apio, pero en nuestro país a menudo se reemplaza con perejil y otras hierbas. El repollo se corta en trozos grandes, se vierte con adobo caliente y está listo en 2-3 días.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 9
Para el repollo, retire las hojas exteriores dañadas y corte algunas hojas para cubrir el repollo en escabeche. Luego corte la cabeza de repollo con un cuchillo afilado en ocho trozos longitudinales junto con una parte del muñón.
paso 2 de 9
Picar los dientes de ajo pelados en cubos grandes con un cuchillo.
paso 3 de 9
Pelar las remolachas, enjuagar con agua fría y cortar lo más fino posible. Es más conveniente hacer esto con utensilios de cocina.
paso 4 de 9
Divida las verduras picadas en 2 partes. Coloque los trozos de repollo en un plato para marinar. Coloque sobre ellos rodajas de remolacha, un trozo de verduras que se puede picar o poner en racimos enteros. Espolvoree un poco de pimiento rojo y ajo picado encima.
paso 5 de 9
Luego, de la misma manera, poner las verduras con hierbas en la segunda capa y espolvorear con pimienta y ajo.
paso 6 de 9
En una cacerola aparte, cocine la marinada con la cantidad de agua potable limpia, sal, azúcar y especias especificadas en la receta. Hervir la marinada a fuego lento durante 5 minutos, agregarle vinagre y apagar el fuego.
paso 7 de 9
Vierta suavemente la marinada caliente de la cacerola sobre las verduras. Coloque encima algunas hojas de col previamente dejadas.
paso 8 de 9
Pon un plato plano y cualquier peso sobre las verduras para que las verduras queden completamente marinadas.
paso 9 de 9
Remoje el repollo georgiano en escabeche con remolacha y ajo durante 3 días a temperatura casera y se puede servir con aceite vegetal. El repollo se conserva bien en el refrigerador durante una semana.
¡Buen provecho!

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