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Repollo en escabeche con pimiento morrón y vinagre

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Cocina Mundo
Contenido calórico 103,6 kcal
Porciones 3 l.
Hora de cocinar 48 horas
Proteínas * 1,3 gr.
Grasas * 5,1 gr.
Carbohidratos * 25,5 g
* por 100 gr. producto
Repollo en escabeche con pimiento morrón y vinagre
Contenido

El repollo crujiente con pimientos dulces es una excelente adición a cualquier plato caliente. Es muy simple y rápido preparar tal aperitivo; el repollo se encurtirá en solo unos días, a diferencia del chucrut.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 12
Comenzamos a cocinar con la preparación de los productos: retiramos las hojas rancias de la col blanca y cortamos el muñón, pelamos la cebolla y la zanahoria. Enjuague bien las verduras y séquelas con toallas de papel.
paso 2 de 12
Corte el repollo en cuatro partes (para mayor comodidad) y píquelo finamente con un cuchillo afilado o una rejilla.
paso 3 de 12
Obtenemos una pajita fina y crujiente.
paso 4 de 12
Tres zanahorias en un rallador o cortadas manualmente en cubos delgados.
paso 5 de 12
Corta la cebolla en dos partes y córtala en mitades, tratando de cortarla lo más fina posible.
paso 6 de 12
Corta el pimiento morrón en tiras y luego en algunos trozos más.
paso 7 de 12
Combine todos los ingredientes preparados en un recipiente hondo o cacerola y mezcle suavemente.
paso 8 de 12
Empecemos con la marinada: en un bol pequeño mezclamos sal, azúcar granulada y 100 mililitros de vinagre y aceite vegetal.
paso 9 de 12
Vierta la mezcla resultante en las verduras y mezcle con cuidado.
paso 10 de 12
Ponga hojas de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica en un frasco limpio y seco.
paso 11 de 12
Aplique bien el repollo y la pimienta en un recipiente con especias.
paso 12 de 12
Dejamos el frasco por un día a temperatura ambiente, y luego lo metemos en el refrigerador. La absorción puede comenzar dentro de las 48 horas. ¡Buen provecho!

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