Sandías en escabeche sin esterilización para el invierno en tarros.

Primero, necesitamos procesar la sandía. Lávelo bien con agua tibia. Es recomendable utilizar jabón. Luego colóquelo sobre una toalla y déjelo secar. Luego corta la sandía por la mitad. Solo necesitamos una parte. Corta la mitad deseada en trozos pequeños. Asegúrese de verificar que encajen dentro de la lata. Si lo desea, puede pelar completamente la sandía o quitar solo la parte verde.

Procedemos a la preparación de latas y tapas para futuros espacios en blanco. Los lavamos con agua tibia. Puede usar bicarbonato de sodio o jabón común para lavar que puede encontrar en su cocina para esto. Luego enjuáguelos bien. Seca los frascos con un paño de cocina. Vierta agua de 2-3 centímetros de alto en ellos. Uno a la vez, coloque los frascos en el microondas. Enciéndalo a máxima potencia y deje el frasco durante 4-5 minutos. Después de eso, transfiéralo a una toalla y déjelo secar. Vierta un poco de agua fría en una cacerola pequeña. Ponlo a fuego alto y espera a que hierva el agua. Escaldar las tapas de las latas con agua hirviendo.

Llena los frascos con rodajas de sandía. Asegúrese de que estén sueltos. Llena una olla con agua. Es mejor usar agua filtrada o embotellada. El agua del grifo puede impartir un regusto desagradable característico a los alimentos. Transfiérelo al fuego. Espere a que hierva el agua. Vierta agua hirviendo sobre las sandías hasta la parte superior del frasco. Cúbralo con una tapa y déjelo durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, las rodajas de sandía deben cocinarse bien al vapor.

Cuando se acabe el tiempo, vierte el líquido en una cacerola pequeña. Ponlo en llamas. Cuando el agua empiece a hervir, agrégale un poco de azúcar granulada. Revuelva bien la solución para que todos los cristales se disuelvan rápidamente. Cuando se haya agregado todo el azúcar, agregue sal al agua. Es muy importante usar sal gruesa, no debe estar yodada. Revuelva la solución nuevamente. Tenga cuidado de no reducir la concentración de azúcar y sal. Continúe cocinando durante 5-7 minutos a fuego lento. Agregue vinagre y ácido cítrico a la cacerola. Revuelva la solución y retire la olla del fuego.

Vierta la solución caliente sobre las rodajas de sandía. Agregue granos de pimienta negra y hojas de laurel. Atornille las tapas. Dale la vuelta a los frascos y colócalos sobre un paño de cocina para esparcirlos sobre una mesa o cualquier otra superficie plana. En esta posición, la tapa se someterá a un tratamiento térmico adicional. Envuelva los frascos en una toalla o manta pequeña.Déjalos enfriar. Elija con anticipación el lugar más fresco y oscuro de su hogar. Cuando los frascos estén completamente fríos, transfiérelos a este lugar y déjelos para el invierno.

Las sandías en escabeche están listas. Tal plato le recordará el sabor del verano incluso en el día más frío. Las sandías serán un postre excelente, tanto para un almuerzo regular como para una mesa festiva. ¡Date prisa y prueba a cocinarlos!