Sandías en escabeche con ácido cítrico para el invierno

Comenzamos el proceso de elaboración de sandías en escabeche procesando las bayas. Primero, necesitamos enjuagarlo bien con un simple jabón. Haga esto varias veces para eliminar con precisión la suciedad de la superficie de la sandía. Luego transfiéralo a una toalla para colocarlo sobre una mesa o cualquier otra superficie plana. Transfiérele la sandía. Deje la baya en una toalla hasta que se seque por completo. Luego, corta la sandía en trozos pequeños que quepan exactamente en el frasco. Opcionalmente, puede pelar completamente o quitar solo la parte verde. Deje a un lado las rodajas de sandía terminadas.

Pasamos a la esterilización de latas. Para empezar, necesitamos enjuagarlos bien con agua tibia, usando bicarbonato de sodio para esto. Si por alguna razón no lo encuentra en su cocina, reemplace el bicarbonato de sodio con jabón para lavar. Vierta agua en una cacerola pequeña. Ponlo en llamas. Cuando el agua empiece a hervir, retira la olla del fuego y escalda las tapas de las latas con agua hirviendo. Puede elegir el siguiente método de esterilización usted mismo. En esta receta usaremos vapor. Para ello necesitamos un hervidor de agua normal. Llénelo hasta la mitad con agua. Cuando empiece a hervir, coloque la primera lata en su pico. Hágalo de tal manera que se llene de vapor. Es necesario mantener el frasco en esta posición durante varios minutos. Luego colóquelo sobre un paño de cocina.

Cuando los frascos estén completamente secos, transfiera las rodajas de sandía a ellos. Deben colocarse de manera muy compacta para que la mayor cantidad posible de piezas quepan dentro del frasco. Llena la tetera con agua fría. Ponlo a fuego alto. Espere a que hierva el agua. Vierta agua hirviendo sobre las rodajas de sandía y déjelas durante unos 10-15 minutos.

Cuando se acabe el tiempo, escurre el agua en una cacerola. Para hacer esto de la manera más ordenada posible, puede usar una tapa con agujeros. Vuelve a colocar la olla en la estufa. Cuando el agua empiece a hervir, agrégale un poco de azúcar. Revuelva la solución constantemente para que todos los ingredientes se disuelvan rápidamente. El azúcar granulada debe agregarse gradualmente. Cuando la última porción esté disuelta en agua, agregue sal a la cacerola. Revuelva bien la solución. El último ingrediente será el ácido cítrico. Es gracias a ella que puede estar seguro de que su pieza de trabajo podrá llegar al invierno y definitivamente no se deteriorará.

Agregue hojas de laurel y granos de pimienta negra a los frascos. Vierta la solución preparada sobre las rodajas de sandía. Atornille las tapas con cuidado.Asegúrese de que no aparezcan grietas en la superficie de las latas. Dale la vuelta a los frascos y colócalos sobre una toalla. En esta posición, las tapas se someterán a un tratamiento térmico adicional. Enrolle las latas en una manta o una manta pequeña. Espere hasta que se hayan enfriado por completo y luego transfiéralas a un lugar fresco y oscuro.

¡Las sandías están listas! Ahora puedes disfrutar de su dulce y agradable sabor. Es hora de probar lo que tenemos.