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Los boletus en escabeche te lamerán los dedos durante el invierno

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Cocina De Europa del Este
Contenido calórico 14,9 kcal
Porciones 2 p.
Hora de cocinar 120 minutos
Proteínas * 0,2 g
Grasas * 0,2 g
Carbohidratos * 3,5 gr.
* por 100 gr. producto
Los boletus en escabeche te lamerán los dedos durante el invierno
Contenido

Esta receta es la forma más deliciosa y exitosa de marinar los boletus, se llama "lame los dedos". Se acerca a la receta clásica. El maravilloso sabor de estos champiñones en escabeche se basa en el adobo.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 7
Limpie los boletus de los escombros del bosque, corte la base de las patas y enjuague bien los hongos con agua corriente. Luego corte el boletus en trozos de cualquier tamaño.
paso 2 de 7
Hierva agua en una cacerola grande y transfiera los champiñones picados al agua hirviendo.
paso 3 de 7
Llevar a ebullición los boletus, quitar la espuma con una cuchara y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Luego deseche los champiñones en un colador y enjuague con agua fría. Puede pesar los champiñones hervidos, ya que se necesitan 800 g de champiñones hervidos por litro de tarro.
paso 4 de 7
Cocine la marinada en un recipiente aparte a razón de 330 ml de marinada por cada litro de setas en escabeche. Ponga sal, azúcar y vinagre en la marinada según la receta.
paso 5 de 7
Transfiera los boletus hervidos a la marinada hirviendo y agregue hojas de laurel, clavo y pimienta.
paso 6 de 7
Hervir los boletus en la marinada a fuego lento durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Al final de la cocción, la marinada debe estar espesa. Agregue ajo picado a los champiñones, cocine por unos minutos más y apague el fuego.
paso 7 de 7
Ponga los champiñones hervidos en la marinada en frascos previamente esterilizados y ciérrelos herméticamente con tapas hervidas. Luego voltee los frascos sobre las tapas, cúbralos con una toalla de felpa y, después de enfriar, transfiéralos al almacenamiento.

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