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Champiñones de leche en escabeche bajo una tapa de nailon

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Cocina ruso

Contenido calórico 16 kcal

Porciones 3 l.

Hora de cocinar 45 d.

Proteínas * 1,8 gr.

Grasas * 0,8 gr.

Carbohidratos * 0,5 gr.

Champiñones de leche en escabeche bajo una tapa de nailon

Contenido

Los champiñones de leche en escabeche bien salados se pueden almacenar fácilmente debajo de una tapa de nailon. El proceso de cocción no se puede llamar rápido, pero el resultado justifica plenamente la gran inversión de tiempo y esfuerzo. Las setas de leche son muy adecuadas para encurtir, resultan sabrosas y aromáticas.

Ingredientes

Champiñones de leche blanca 6 kilogramos Paraguas de eneldo gusto Granos de pimienta negra gusto Hoja de laurel gusto Hojas de grosella negra gusto Sal 1 cucharada.

Proceso de cocción

Pelar y enjuagar los champiñones, luego remojar los champiñones a presión durante tres días. Cambie el agua dos veces al día, elimine el amargor.

Cuando el amargor abandona los champiñones, es hora de empezar a salarlos.

Coloque los champiñones, con las tapas hacia abajo, en un balde o palangana. Extiende la primera capa así.

Espolvoree una fila de champiñones con sal y luego agregue otra capa de champiñones. Así que espolvorea todos los champiñones con sal por completo.

Haga coincidir el tamaño del plato para cubrir los champiñones en el tazón. Coloque la opresión encima y retire la palangana con champiñones durante dos días en un lugar frío: un sótano o un refrigerador.

Después del tiempo asignado, verifique los hongos: la salmuera estará oscura y los hongos mismos serán claros.

Transfiera un tercio de los champiñones a un frasco de un litro. Agregue seis granos de pimienta, luego agregue un par de paraguas de eneldo y una hoja de laurel. Agrega más champiñones al frasco.

Después de agregar otro tercio de los hongos, coloque algunos granos de pimienta, una hoja de laurel y un par de paraguas de eneldo en el frasco.

Lleve los champiñones casi hasta arriba y agregue más especias.

Vierta tres cucharadas de sal por litro de agua sobre los champiñones.

Cubre la parte superior del frasco con hojas de grosella lavadas para que los champiñones no salgan de la salmuera.

Cubre el frasco con una tapa de nailon limpia y seca. Déjelos en un lugar fresco durante unos 30-40 días.

Los champiñones con leche listos se pueden servir un mes después de la cosecha. Los champiñones son crujientes y apetitosos, aptos para cualquier plato caliente.