Setas de leche en escabeche en frascos para el invierno.

Clasificamos los hongos de leche recolectados inmediatamente después de la recolección: tiramos la basura al azar, limpiamos las patas y las tapas con un cuchillo de la contaminación, cortamos las partes defectuosas. Enjuagamos a fondo los champiñones de leche preparados varias veces con agua corriente. Cortamos champiñones grandes en trozos, pequeños, se usan en su conjunto. Ponemos las setas de leche lavadas en una cacerola grande, la llenamos de agua fría, le agregamos un poco de sal y ponemos al fuego. Lleve el líquido a ebullición y cocine durante cuarenta minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, escurrimos el agua, y ponemos las setas de leche en un colador para que el exceso de líquido sea vaso.

Para preparar la marinada, vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola adecuada, agregue sal, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Lleve la marinada a ebullición y vierta la esencia de vinagre. Mezclar y retirar del fuego.

Mis latas con solución de soda y escaldadas con agua hirviendo. Hacemos lo mismo con los párpados. En frascos secos preparados ponemos las setas de leche coladas del caldo. Coloque los tallos lavados y secos y las inflorescencias de eneldo en la parte superior. Limpiamos las cebolletas, las lavamos y las ponemos en frascos sobre las hierbas colocadas.

Llene los frascos con champiñones de leche y hierbas con adobo hirviendo. Inmediatamente apretamos las tapas. Damos la vuelta a las latas para comprobar el apriete y en esta posición las dejamos enfriar por completo. Después de enfriar, retiramos las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro para almacenarlas.