Champiñones en escabeche en frascos de vidrio

Clasificamos los hongos de leche de los desechos aleatorios, los limpiamos con un cuchillo de la contaminación de la superficie. Luego lava los champiñones con agua corriente hasta que estén perfectamente limpios. Si los cuerpos frutales son demasiado grandes, los cortamos en trozos más pequeños. Ponemos los champiñones de leche limpios en un cazo y los llenamos de agua. Ponemos el recipiente al fuego y llevamos a ebullición el agua con los champiñones. Cocine los champiñones con leche durante treinta minutos, retirando periódicamente la espuma de la superficie. Eche los champiñones de leche hervidos en un colador y enjuague con agua.

Para preparar la marinada, vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola. Agregue sal, azúcar granulada, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Sumergimos las setas de leche hervida en el líquido y ponemos la sartén al fuego. Desde el momento de la ebullición, hervimos los champiñones en la marinada durante quince minutos.

Los frascos y la tapa deben primero lavarse con una solución de soda y esterilizarse por cualquier método habitual. Poner los champiñones en el recipiente preparado junto con la marinada y verter el vinagre por encima. Inmediatamente enrollamos la tapa.

Dale la vuelta al rollo y envuélvelo en una manta tibia. En esta posición, deje que la conservación se enfríe lentamente para someterla a una esterilización adicional. Después de enfriar, retiramos los champiñones de leche para almacenarlos en un lugar oscuro y fresco.