Calabacín en escabeche con ácido cítrico
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Cocina
ruso
Contenido calórico
21,9 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
50 minutos
Proteínas *
0,1 g
Grasas *
gramo.
Carbohidratos *
5,4 gr.
Hoy nos dedicaremos a la conservación de calabacines tiernos. Deliciosos y crujientes, son una excelente alternativa a la ensalada fresca en una mesa festiva o informal. Como conservante, agregaremos ácido cítrico al adobo, es un conservante natural y no le da al calabacín un olor acre, a diferencia del vinagre. Opcionalmente, puede reemplazar el ácido cítrico con jugo de limón; le dará al calabacín un agradable sabor cítrico.
Ingredientes
Proceso de cocción
Prepare todos los ingredientes: enjuague las hojas con agua corriente. Pelar y lavar los ajos. Para la costura, seleccionamos calabazas jóvenes con piel suave. Las lavamos con agua corriente, les quitamos los tallos y cortamos el calabacín en rodajas de 1,5-2 cm de grosor, si el calabacín es demasiado grande, puede cortar los círculos por la mitad.
Lavamos las latas para unirlas con bicarbonato de sodio, las enjuagamos bien con agua. Colocamos los tarros en el horno sobre la rejilla con el cuello hacia abajo y esterilizamos a 120 grados durante 5-7 minutos. Sacamos los tarros esterilizados del horno y dejamos que se enfríen un poco. Luego ponemos hojas de laurel, ajo y pimienta en el fondo de cada frasco.
Preparemos una marinada por frasco de 1 litro - 500 ml. escabeche. Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue sal, azúcar y ácido cítrico. Hervir la marinada durante 2-3 minutos y retirar del fuego. Vierta la marinada caliente en los frascos, cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola grande con agua tibia para esterilizar durante 15-20 minutos. Después de eso, apretamos bien los frascos con tapas, los damos vuelta y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.
