hogar
➠ Champiñones
➠ Hongos para el invierno
➠ Rebozuelos en escabeche sin esterilización

Rebozuelos en escabeche sin esterilización

1833

Cocina ruso

Contenido calórico 14,4 kcal

Porciones 1,5 l.

Hora de cocinar 90 minutos

Proteínas * 0,1 g

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 3,5 gr.

Rebozuelos en escabeche sin esterilización

Contenido

Al marinar rebozuelos sin esterilizar, los champiñones, al tener una estructura fina, conservarán bien su forma y su sabor crujiente. Para la preparación, tome frascos pequeños y elija hongos jóvenes y fuertes.

Ingredientes

Proceso de cocción

Limpie a fondo los rebozuelos de los escombros y la arena, luego sumérjalos durante 15 minutos en agua fría y luego enjuague bien.

Hierva 2 litros de agua en una cacerola y transfiera los rebozuelos preparados al agua hirviendo. Cocínelos durante 10 minutos, no más, a fuego medio. Retire la espuma de la superficie del caldo.

Luego escurre todo el caldo y vierte 800 ml de agua hirviendo sobre los rebozuelos.

Agrega a los hongos la cantidad de sal, azúcar y todas las especias que figuran en la receta, excepto el vinagre, como se indica en la receta. Cocine los rebozuelos en la marinada durante 10 minutos.

Al final de la cocción, vierta vinagre en la marinada y ponga el ajo picado en rodajas. Hervir los champiñones durante otros 2-3 minutos y apagar el fuego.