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Pepinos en escabeche sin vinagre

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Cocina ruso

Contenido calórico 118,8 kcal

Porciones 1,5 l.

Hora de cocinar 24 horas

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 24,7 g

Contenido

Todo el mundo ama la conservación del hogar, pero no todo el mundo puede tolerar la presencia de vinagre en él. En este caso, las recetas que no impliquen el uso de vinagre ayudarán, pero se almacenan durante mucho tiempo y tienen un sabor y aroma agradables, por ejemplo, pepinos encurtidos sin vinagre para el invierno según nuestra receta.

Ingredientes

Pepinos 800 gr. Ácido de limón 15 gr. Sal 30 gr. Azúcar granulada 70 gr. Pimienta negro gusto Ajo 3-4 dientes. Hojas de rábano picante gusto Hojas de cerezo gusto eneldo gusto

Proceso de cocción

Lavar las verduras y las hierbas y dejar escurrir el líquido.

Preesterilice los frascos y las tapas. Esparce las hierbas y el ajo en el fondo de los frascos. Corta los extremos de los pepinos por ambos lados y colócalos bien en frascos, puedes usar frascos de 1-2 litros.

Hierva agua y vierta pepinos en un frasco con ella, cubra con tapas, deje reposar durante 18-20 minutos.

Escurra el agua de los pepinos, disuelva el azúcar, la sal y agregue pimienta. Cuando la marinada hierva, agrégale ácido cítrico. Vierta la marinada cocida sobre los pepinos, debe cubrir completamente los pepinos en el frasco, déjelo por 10-15 minutos.

Escurrir los pepinos nuevamente, hervir y verter sobre los pepinos, enrollar las tapas de los frascos. Dé la vuelta a los rollos y déjelos por un día debajo de una manta tibia, luego transfiéralos a la bodega para almacenarlos.

¡Buen provecho!