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Pepinos en escabeche con mostaza

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Cocina ruso

Contenido calórico 135,3 kcal

Porciones 8 l.

Hora de cocinar 9 horas.

Proteínas * 13,3 gr.

Grasas * 4,9 gr.

Carbohidratos * 25,4 g

Contenido

En esta receta, se le invita a encurtir pepinos con mostaza, cortándolos en trozos grandes. Agregamos mostaza en las semillas, pero también puedes usar mostaza en polvo, porque es un conservante natural y le da un sabor especial a los pepinos encurtidos. Los bancos no necesitan esterilización. De las especias, agregue solo pimienta negra molida a estos pepinos y cocine con aceite vegetal.

Ingredientes

Pepinos 4 kilogramos Azúcar granulada 1 cucharada. Vinagre de mesa 9% 0.5 cucharadas Aceite vegetal 1 cucharada. Sal 0.5 cucharadas Mostaza francesa 1 cucharada Pimienta negro 1 cucharada

Proceso de cocción

Para enlatar según esta receta, enjuague bien con agua fría, retire las puntas y córtelas en trozos longitudinales, y luego en mitades. Coloque los pepinos en rodajas en un recipiente aparte y cúbralos con agua muy fría durante 2 horas.

Luego escurre el agua y agrega sal, azúcar, vinagre, mostaza, pimienta negra y aceite a los pepinos en la cantidad indicada en la receta. Mezclar bien los pepinos con estos aditivos y dejar macerar durante 6 horas.

Pasado este tiempo, coloque los trozos de pepino en escabeche de forma compacta en 2 tarros limpios de 1,5 litros o en uno de 3 litros. Vierta toda la marinada en los frascos, llenándolos hasta el borde.

Esterilice los frascos de pepinos (esterilice de acuerdo con las reglas generales) dentro de los 15 minutos desde el inicio del agua hirviendo. Hervir las tapas y enrollar los pepinos herméticamente. También puedes cerrar estos pepinos con tapas dobles de nailon, solo necesitas guardarlos en el frigorífico. Enfríe los frascos y transfiéralos a un lugar de almacenamiento. Los pepinos en escabeche con mostaza se pueden comer en 2-3 semanas.

¡Buen provecho!