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Pepinos en escabeche con zanahorias

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Cocina ruso

Contenido calórico 85,8 kcal

Porciones 12 l.

Hora de cocinar 60 minutos

Proteínas * 0,8 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 20,6 g

Contenido

Esta receta de pepinos encurtidos con zanahoria es perfecta para quienes guardan precintos en el sótano, y para quienes usan un frigorífico o un cuarto oscuro para ello. Según esta receta, los pepinos se almacenan perfectamente en cualquier condición y al mismo tiempo resultan muy sabrosos y crujientes.

Ingredientes

Pepinos 6 kilogramos Azúcar granulada 3 cucharadas Sal 3 cucharadas Zanahoria 3 piezas. Cebolla 3 piezas. Vinagre de mesa 9% 2 cucharaditas Bicarbonato de sodio 1 pizca Hoja de laurel 8 - 12 uds. Pimienta de Jamaica 8 - 12 uds.

Proceso de cocción

Lave los pepinos, sumérjalos en agua fría durante varias horas para mayor elasticidad. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en rodajas. esteriliza los frascos de pepino.

En el fondo de cada frasco ponemos hojas de rábano picante, paraguas de eneldo, guisantes de pimienta de Jamaica, hoja de laurel. Luego coloque los pepinos con fuerza. Arriba: cebollas y zanahorias (3-5 piezas).

Hierva agua, vierta agua hirviendo en frascos. Cubrimos cada frasco con una tapa, dejamos reposar unos 20 minutos. Luego vierta el agua nuevamente en la sartén, agregue sal y azúcar, mezcle, vuelva a ponerlo en el fuego. Cuando el agua hierva, retírela del fuego, agregue vinagre, revuelva.

Vierta la marinada en frascos con pepinos. Cerramos los frascos con tapa, les damos la vuelta y los ponemos en un lugar cálido, envueltos en una manta. Después de un día, reorganizamos los pepinos en escabeche con zanahorias en un lugar oscuro y fresco, donde se almacenarán hasta el invierno.