hogar
➠ Meriendas
➠ Meriendas
➠ Pepinos en escabeche con vinagre

Pepinos en escabeche con vinagre

6029

Cocina ruso

Contenido calórico 100,1 kcal

Porciones 7 p.

Hora de cocinar 90 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 24,7 g

Contenido

Los encurtidos caseros con vinagre son deliciosos y crujientes. Y lo más importante, puede estar seguro de la calidad de su propia conservación, especialmente cuando coloca pepinos de su jardín en frascos. Asegúrese de que todos los pepinos sean jóvenes, porque las frutas viejas y letárgicas son muy difíciles de encurtir para "hacerlas" crujientes. El relleno de adobo de acuerdo con esta receta está diseñado para tres litros de agua.

Ingredientes

Proceso de cocción

Lave bien todos los pepinos con agua corriente.

Esterilice los frascos en el horno, en el microondas o manténgalos al vapor durante unos 5-7 minutos. Hierva las tapas en una cacerola limpia durante 5 minutos.

Enjuague bien todas las verduras y hojas y vierta con agua hirviendo. Pelar y picar el ajo.

Ponga unos dientes de ajo en todos los frascos, distribuya todas las verduras de manera uniforme (para una cantidad determinada de pepinos y adobo, pueden ser necesarios frascos de 6-7 litros).

Ponga los pepinos en los frascos muy apretados.

Ahora necesitas esterilizar los pepinos. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre los frascos de pepinos hasta el mismo cuello y déjelos reposar durante 15 minutos, luego vierta toda el agua en una cacerola donde se cocinará la marinada. Pero primero mida la cantidad de agua para calcular correctamente las proporciones de la marinada.

Preparar la marinada: dejar hervir el agua, agregar sal, azúcar, remover bien, dejar hervir 2 minutos y verter el vinagre. Vierta los frascos con la marinada, ciérrelos herméticamente con tapas y envíelos a enfriar boca abajo, envueltos en una manta.

De acuerdo con esta receta, los pepinos en escabeche listos para usar se pueden almacenar incluso en un apartamento en un gabinete cerrado, pero aún es mejor llevarlos a una habitación fresca y oscura.

¡Buen provecho!