Pepinos en escabeche en un adobo dulce

Elegimos pepinos jóvenes para la cosecha, de tamaño pequeño, con granos en la superficie. Los enjuagamos a fondo, cortamos las puntas si se desea.

Lavamos el pimiento, lo limpiamos del tallo y las semillas, lo cortamos en tiras. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en mitades. Lavamos el eneldo, lo secamos y lo picamos en trozos grandes con un cuchillo. Una vez preparadas las verduras, colóquelas en un recipiente adecuado.

Mezclamos los ingredientes para la salmuera: disolvemos completamente la sal en la cantidad especificada de agua fría. Es importante utilizar sal de mesa gruesa. Vierta las verduras con la salmuera resultante y deje reposar durante tres horas. En este momento, esterilizamos los frascos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, sacamos las verduras de la salmuera y las colocamos en los frascos, lo suficientemente apretadas, sin olvidar poner las verduras en el medio. Para preparar la marinada, vierta agua en el volumen indicado en una cacerola, agregue azúcar, vinagre y laurel. Llevar a ebullición, dejar reposar un minuto y retirar del fuego. Vierta frascos llenos de pepinos con la marinada resultante y esterilice durante diez minutos. Después de eso, enrolle las tapas y deje que los frascos se enfríen por completo. Almacenamos la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro.