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Pepinos en escabeche en jugo de tomate

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Cocina ruso

Contenido calórico 79,3 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 1 d.

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 19,2 g

Contenido

Los pepinos, marinados en jugo mate, son tiernos y crujientes agradablemente. El jugo de tomate no se usa comercialmente, pero se prepara de forma independiente.

Ingredientes

Pepinos 1 kilogramo Jugo de tomate o pasta de tomate 1 l. Ajo gusto Condimento (opcional) gusto Vinagre de mesa 9% 1 cucharadita Sal gusto Azúcar granulada gusto

Proceso de cocción

Lave los tomates, corte la parte blanca densa. Retire la cáscara de la fruta, después de verter agua hirviendo sobre ellos y mantenerla en ella durante aproximadamente 1 minuto. El jugo se puede preparar en un exprimidor, tomates rallados, enrollar en una picadora de carne o picar con una licuadora. Cocine el puré resultante hasta que esté tierno (indicador - sin espuma). Si es necesario, frote a través de un colador o exprima a través de una gasa para deshacerse de las semillas.

Remoje pepinos de tamaño mediano durante un par de horas en agua helada.

Luego vuelve a lavar bien los pepinos, corta los extremos.

Coloque las frutas en frascos esterilizados, deje espacio para el jugo.

Vierta jugo de tomate hirviendo sobre los pepinos. Cubra los frascos con tapas, déjelos por 20 minutos y luego drene el jugo nuevamente en la cacerola. Agregue sal y azúcar, pimienta negra, ajo seco. El vinagre se puede agregar a la marinada o más tarde en el frasco.