Setas de miel en escabeche sin vinagre
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Cocina
ruso
Contenido calórico
22,3 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
80 minutos
Proteínas *
2,5 gr.
Grasas *
1,4 gr.
Carbohidratos *
0,5 gr.
Los hongos con miel son muy versátiles y muestran su mejor sabor en cualquier método de cocción. Estos champiñones en escabeche son muy apreciados por su delicada textura crujiente y delicado aroma. El vinagre se agrega a casi todos los espacios en blanco como conservante, pero no a todos les gusta. También hay una serie de restricciones sanitarias en las que está contraindicado el uso de vinagre. El ácido cítrico es una alternativa decente y menos agresiva. Es con ella que proponemos marinar los champiñones con miel según esta receta.
Ingredientes
Proceso de cocción
Antes del decapado, clasificamos los champiñones, los limpiamos de suciedad y enjuagamos bien. Hervirlos en agua hirviendo durante quince minutos a fuego lento, luego ponerlos en un colador y dejar escurrir el caldo por completo. Vierta agua en la cantidad especificada en una cacerola grande separada, agregue hojas de laurel, granos de pimienta negra, clavo, sal y ácido cítrico. Coloque la olla en la estufa y caliente el contenido hasta que hierva.
Ponemos frascos de champiñones en esterilización durante una hora. Después del tiempo especificado, enrollamos los hongos de miel con tapas con una llave especial. Damos la vuelta a las latas selladas para comprobar la estanqueidad y las dejamos enfriar por completo. Colocamos los espacios en blanco enfriados en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.
¡Buen provecho!