Setas de álamo en escabeche para el invierno con vinagre
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
21,1 kcal
Porciones
0,5 l.
Hora de cocinar
75 minutos
Proteínas *
0,3 g
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
5,1 gr.
Los boletus de boletus son ideales para el decapado. Son densos, fuertes, crujientes y conservan su textura por completo cuando se marinan. Por supuesto, para lucir visualmente una conservación de hongos estéticamente agradable, es mejor seleccionar cuerpos frutales pequeños y jóvenes para la cosecha. Sin embargo, incluso si los trofeos de una caza tranquila ya han superado un poco su corta edad, simplemente córtelos en trozos pequeños durante la preparación; seguirá siendo delicioso.
Ingredientes
Proceso de cocción
Es mejor comenzar los boletus boletus para el decapado inmediatamente después de la recolección para que no pierdan su frescura y no se oscurezcan. Los limpiamos de la suciedad, recortamos las áreas dañadas y los liberamos de escombros al azar. Lavamos las setas con agua corriente hasta que estén perfectamente limpias. Cortamos los cuerpos fructíferos preparados en trozos de tamaño arbitrario.
Ponemos los boletus picados en un cazo y lo llenamos de agua en tal cantidad que los cubra por completo. Ponemos la sartén al fuego y llevamos a ebullición el agua con los champiñones. Cocine durante una hora a fuego lento, retirando periódicamente la espuma, que aparece activamente durante todo el tiempo de cocción. Ponemos los boletus hervidos en un colador y dejamos escurrir el caldo por completo.
Para preparar la marinada, vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola separada. Agregue sal, azúcar granulada, guisantes negros y pimienta de Jamaica, hojas de laurel y clavo. A continuación, sumergimos los champiñones en la marinada y ponemos la sartén al fuego. Desde el momento de la ebullición, ponemos a hervir los boletus en la marinada durante un minuto. Apague la estufa y vierta el vinagre, mezcle.
¡Buen provecho!