Setas de álamo en escabeche bajo tapas de hierro para el invierno.
0
1185
Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
21,1 kcal
Porciones
0,5 l.
Hora de cocinar
65 minutos
Proteínas *
0,3 g
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
5,1 gr.
El boletus en escabeche es un aperitivo muy hermoso y sabroso. No se necesita mucho trabajo para encurtir estos hongos aromáticos, y el resultado puede ser un gran placer. Ofrecemos una receta clásica de boletus marinados con un sabor equilibrado. El método consiste en enrollar sellado con tapas de hierro. Para proteger la costura de daños, tradicionalmente agregamos vinagre. El ambiente ácido mata las bacterias dañinas y conserva el producto durante mucho tiempo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Clasificamos los hongos de álamo temblón de los escombros, limpiamos la superficie de la contaminación. Cortamos las zonas con defectos. Lavamos las setas con mucho cuidado para conseguir una limpieza perfecta. Cortamos los boletus lavados en trozos más pequeños, si es necesario. Colocamos los cuerpos fructíferos preparados en una cacerola, vertimos agua fría en tal cantidad para cubrirlos por completo. Ponemos la sartén al fuego, llevamos a ebullición el agua con los champiñones y cocinamos durante treinta minutos.
Para preparar la marinada, vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola separada. Agregue sal, azúcar granulada, guisantes negros y pimienta de Jamaica, hojas de laurel y clavo. Repartimos los champiñones en la marinada, mezclamos y volvemos a poner al fuego. Hervir durante quince minutos a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Al final de la cocción, vierta el vinagre y retírelo del fuego.
El frasco de cierre junto con la tapa se lavan con mi solución de soda y se esterilizan de cualquier manera conveniente. Ponemos los champiñones calientes de álamo junto con la marinada en un frasco, tapamos con una tapa y esterilizamos durante veinte minutos. Una vez finalizado el proceso, sacamos con cuidado el frasco y enrollamos la tapa. Dale la vuelta a la conservación, envuélvela con una manta tibia y déjala en esta posición hasta que se enfríe por completo. El frasco enfriado ya se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro.
¡Buen provecho!