Setas de álamo en escabeche con vinagre por litro tarro
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
17 kcal
Porciones
1 l.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
0,3 g
Grasas *
1 gr.
Carbohidratos *
5,1 gr.
Para facilitar la medición de los ingredientes necesarios, ofrecemos esta receta de boletus en escabeche por tarro de litro. Es conveniente recolectar hongos en este recipiente, así como almacenarlos después de abrirlos. Durante mucho tiempo, tal cantidad de sabrosos boletus boletus no se estancará en el refrigerador. Si hay muchas materias primas, la cantidad de ingredientes para la marinada aumenta de acuerdo con el volumen de los champiñones.
Ingredientes
Proceso de cocción
Coloca los boletus picados en una cacerola, llénala de agua para taparlos por completo. Lleve el agua con los champiñones a ebullición y cocine durante unos veinte a veinticinco minutos. Eliminamos periódicamente la espuma de la superficie. Tan pronto como los champiñones se asienten al fondo, dejamos de cocinar. Deje los boletus en un colador y deje que el caldo se escurra por completo.
Para preparar la marinada, vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola y agregue paraguas de eneldo, hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica, clavo, azúcar granulada y sal gruesa. Llevar a ebullición la marinada de especias y cocinar durante diez minutos para liberar todos los aromas.
Con una espumadera, extraiga las hierbas y especias de la marinada y sumerja los champiñones de álamo hervido en el líquido restante. Seguimos cocinando los champiñones en la marinada durante otros diez minutos. Debemos quitar la espuma. El hervor debe ser lento. Después del tiempo especificado, vierta el vinagre, mezcle, cocine durante dos minutos y retire los champiñones de la estufa.
Lavamos el frasco para los hongos de álamo en escabeche con una solución de soda y lo esterilizamos de la manera conveniente. Hacemos lo mismo con la tapa. Ponemos los champiñones junto con la marinada en un frasco estéril preparado, vertimos aceite vegetal encima y cerramos la tapa. Deje que la pieza de trabajo se enfríe completamente y colóquela en un refrigerador o en un sótano para guardarla.
¡Buen provecho!