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Tomates en escabeche, receta para un tarro de 3 litros

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Cocina ruso

Contenido calórico 56,4 kcal

Porciones 3 l.

Hora de cocinar 50 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 13,6 gr.

Tomates en escabeche, receta para un tarro de 3 litros

Contenido

Los tomates de acuerdo con esta receta se pueden llamar clásicos: el sabor es equilibrado, el picante se expresa con moderación, la acidez es débil. Es importante elegir tomates molidos para encurtir, ya que su carne es más carnosa, aunque densa. Es mejor recoger frutas pequeñas y del mismo tamaño. La cantidad de ingredientes se calcula para una lata de tres litros.

Ingredientes

Proceso de cocción

Lavamos el eneldo y el apio. Colóquese sobre una toalla para secar las verduras. Pelar los ajos, lavar y secar. Lave los pimientos picantes y córtelos en aros de 3-4 mm de grosor. Para el decapado, necesitas tres anillos de este tipo.

Lavo el frasco con una solución de soda y luego lo esterilizo de la manera habitual. Hervir la tapa durante dos minutos. Ponga eneldo, apio, pimientos picantes, pimienta de Jamaica, laurel, dientes y un poco de ajo en un frasco preparado.

Lave bien los tomates de la suciedad y séquelos. Ponemos tomates en un frasco sobre hierbas con especias. Hacemos esto con la suficiente fuerza, pero sin permitir la deformación de los tomates.

Por separado, hierva el agua y vierta agua hirviendo sobre los tomates en los frascos. Cubra con tapas y deje reposar de diez a quince minutos. Después de eso, vierta el agua en una cacerola. Y poner el ajo restante en los frascos.

Agrega sal, azúcar granulada y vinagre al agua escurrida (si las especias se caen del tarro junto con el agua, las dejamos y cocinamos la salmuera con ellas). Lleva la mezcla a ebullición.

Vierta los tomates escaldados en un frasco con salmuera hirviendo e inmediatamente enrolle la tapa. Damos la vuelta al tarro para comprobar la estanqueidad. Lo envolvemos en una manta y lo dejamos enfriar lentamente en esta posición.